ラーメン KU-JO＠安曇野市明科

はじめに店名について。「KU-JO」をずっと「くじょう」と思って呼んでいましたが、正確には「くうじょう」と読ませるのだそうです。漢字で書くと「空条」になるのだとか…分かる人はピンと来るのかも。



概ね月2回のペースで営業していますが、この日は11月3回目の営業日。



この日のメニューはこちら。メインは醤油（承油）と味噌の2種類です。



ホワイトボードにはトッピングやご飯の案内がありました。



いただいたのは“承油ラーメンセット(1,500円)”です。



鶏油が表面を覆いますが、すっきりとしていて少し甘めのスープ。ビジュアルは今風ながらどこかクラシカルさも感じられます。



風味が強く歯切れ良い食感の全粒粉麺。それに生姜が効いたさっぱり餡の雲呑。途中で別皿のチャーシュー2種を乗せ、その脂が混ざるとスープは複雑な味わいに変化。



ご飯に合わせるのは山形村長芋のとろろと、赤かぶの漬物。

ところで前回の訪店時から、なぜ「醤油」を「承油」と表記するのかずっと疑問だったのですが、X（Twitter）でお店の方に聞く機会がありました。「くうじょう（空条）」の「承油」…どうやらあの方のファンなのだとか、合点がいきました(笑)。

今後お店は第3日曜・月曜・火曜が営業日になるようです。なので12月は17～19日に営業とのこと。詳細は下記リンク先でご確認ください。