王道家直伝家系ラーメン みなみ家＠松本市高宮東

年末年始のラーメン日記もありますが、新しくオープンしたお店を先に紹介。



「餃子の味蔵」居抜きに2023/1/6オープンした「みなみ家」です。店名にもある通り「王道家＠柏市」のフランチャイズで、その第1号店。


※2023/12/21撮影

12月上旬にオープンの情報があり、12/21には看板の設置作業が行われていました。オープン初日とその翌日は公式X（Twitter）のフォロワー限定で各日先着150人ラーメン1杯無料ということで大行列だったようです。



定休日を挟んだ今日も平日ながら昼から混んでいました。正午ごろは外に20人ほどが並んでいたため一旦回避。14時過ぎに再び訪れると外待ちはなく、店内に5～6人待っている状態でした。



店内に入ったところに券売機があります。“ラーメン”と“つけ麺”の2本柱ですが、現在“つけ麺”の提供はなし。









店内の至るところに食べ方の指南などが貼られています。



オーダーしたのは“ラーメン(780円)”と、トッピングの“ほうれん草(100円)”。

『ライスに合う様に最初から塩っぱめ』と書かれていたので、味の好みなどは全て[ふつうめ]でお願いしました。



麺類を頼むとライス1杯サービスがあり、サイズは大中小から選べます。今回は[中]を選択。



実は席に着いてすぐラーメンが出てきたのですがトッピング満載で明らかに頼んだものと違うものが出てきました。別の席と間違えた様子で改めて注文の確認があり頼んだラーメンが出てきましたが、今度は『ライス大です！』と…ライスはサービスですので、そのままありがたくいただきます(笑)。



若さを感じるあっさりとした豚骨スープに、塩カドがしっかりと尖ったパンチあるタレ。豚骨はこれから継ぎ足しながら段階的に濃度が高くなっていくのでしょうね。麺は太く短めでちょっと啜りづらいです。コシよりもムッチリとした弾力感があるタイプ。





卓上のアイテムはかなり充実。特に『刻みしょうがをお試しください、パンチが出ますので』とスタッフが客席を回り何度も声かけするほど推している様子。なお、ティッシュはカウンター席の下に用意されています。



スタッフは厨房もフロアも右往左往していて、次々訪れる客をさばくのに精いっぱい。このあたりは徐々に慣れていってほしいですね。営業は22時までですが、スープ切れで早仕舞いの日もあるようです。



なお駐車場は店舗の奥に加え、「長野銀行」との間の北側にも第2駐車場を確保。10台ほど停められそうです。また、他店への駐車と併せて「代表待ち」も禁止されていますので注意したいですね。


松本市高宮東５−１４
11:00～15:00、17:00～22:00（土日祝は11:00～16:00、16:30〜22:00）各15分前L.O.
月曜日定休