小麦そば 池@松本市中央

既に提供が終わった限定ですが、記録として。



店主体調不良による約1ヵ月間の休業を挟み、4/8に再開。休業明けから早速提供された限定を。



“鶏塩つけそば 〜めかぶ餡〜 (1,500円)”です。

以前より店主から勧められていた石巻産の「わかめ」を使ったメニューをようやく初食。



昆布や蓴菜とはまた違う、ドュルンドュルンの色鮮やかな「めかぶ餡」を絡めながらいただく専用の細麺。このままいただいても充分美味しいクオリティ。



めかぶと絡めた麺をつけ汁に浸すと、重厚な鶏の旨みとシャッキリとしたわかめの食感が相まって絶品。つけ汁には鶏の肉団子も。麺に乗った鶏モモ肉は、魚料理で用いられる柚庵焼きにして提供。

復帰後初の週末とあって店主は少しお疲れのご様子でしたが、無理せず長く続けていただきたいですね。営業再開に合わせて一部商品で値上げが行われましたが、元々原価率が非常に高いお店でしたので、こちらも無理のないように調整していただければと。