麺肴ひづき あさのや＠松本市並柳

7/6～8/1に提供された限定メニュー。



地元産バジルを使うため入荷できた時にしか提供できず、作れる数にも限りがあるとか。



“バジルとトマトの塩つけ麺(1,100円)”です。



珍しくイタリアンに振ったメニュー。トマトの酸味に負けないよう、たっぷり贅沢な量のバジルが香り高く、つけ汁自体が「濃いめのスープ」っぽい飲み物として高い完成度。色合いも鮮やかです。



麺はレギュラーのつけ麺と同じものながら、茹で時間などを調整してパスタのようにモッチリ食感。フレッシュレタスもいい仕事ぶり。



お肉は炙りベーコンと生ハムに見えますが実はどちらもチャーシュー。



エッジの効いた塩ベースのつけ汁に粉チーズが絡むとイタリアン度が一層高まります。スープ割りをするとほんのり「和」になるのも面白く、熱々ながら最後の一滴までしっかりいただきました(笑)。