らぁめん・居酒屋 無奏天生＠塩尻市

今月から土日祝日限定で提供が始まった限定メニューがあるということで訪れました。



お店のものではないと思いますが、防犯カメラがいくつも付いたビル。



以前は別の名前で提供されていたものが名前を変えて復活。



それが“汁なし担担麺煮干醤油(910円)”です。レンコンの小鉢は店主からのサービス品。



名前は汁なしですが、麺を混ぜ合わせるに適度なタレが浸っています。そのタレに合わせる煮干し出汁は低温調理を行うことで苦みを抑えつつ旨みを抽出。



マイルドなラー油の辛さに醤油の風味、そこにワサビのピリッとしたアクセントが合います。こちらにはノーマルの“汁なし担担麺”に加え、“汁なし味噌担担麺”も人気ですが、個人的にはこの煮干しバージョンが一番食べやすかったかも。