RAMEN LILY（ラーメン リリィ）＠長野市鶴賀

本日（2025/1/30）オープンの話題店。場所は去年10月に閉店した「小麦SOBA食堂 NIRVANA」跡です。



初日に伺うことができました。11時に開店し、私はその10分後に到着。この時点で既に20番台でした。



入口の左にクールな看板があります。これだけなので知らない人はラーメン店とは思わないかも。



外で並んでいると順番に呼ばれて店内へ。タッチパネル式の券売機で食券を購入します。



券売機の横の説明にもありますが、『まず食べて欲しいラーメン』ということで、提供するのは当面塩のみとのこと。



店内は「NIRVANA」のレイアウトほぼそのままで、L字カウンター8席。水はセルフ。レンゲとともに七味と胡椒が置かれています。ティッシュや紙ナプキンの類は見当たらず。



初回なので基本の“塩らぁ麺(950円)”をいただきました。

器のデザインは昔ながらの中華そばを思わせる龍や双喜紋が描かれていますが、形状は深口切立という、レトロさと新しさを融合させたような印象。

クリアな清湯は一口目からビックリするくらい見た目以上に乾物の旨みが溢れます。和食の出汁感を持たせながらキレキレなのが面白いです。ここ最近で一番インパクトのある塩ラーメン。



合わせる麺は平打ちの中太ストレート。茹で時間は1’10"で、適度なシコシコ感を残した弾力と歯切れの良さがあります。チャーシューは鶏と豚の2種。鶏は都度ロースターとガスバーナーで炙っています。ドライトマトの酸味が爽やかなアクセント。



厨房を見ていると麺を茹でるのは1杯分ずつ。そのためしばらくは時間にかなり余裕をもって訪れた方が良さそう。券売機にあった鮮魚系やつけ麺など、今後の展開も楽しみです。


長野市鶴賀緑町2212-21 日之出ビル1F
11:00～14:30、17:00～20:00（日曜日は昼のみ営業）
月曜日定休