拉麺 阿吽＠長野市若里

去年11/23に13周年を迎えた「阿吽」。



それに合わせてメニューを大幅リニューアルされました。ラーメンはなんと全12種類に。醤油と塩、麺の種類なども組み合わせると16種類にも及びます。



その中でも一際目を引くこちらを。



“和牛とジャコのビャンビャン麺(1,200円)”です。



当然主役は幅5cmもある超幅広麺。厚みもあり、持ち上げるとずっしり重みがあります。どこか山椒の香りがふんわり。



麺をそのままかぶりついてみましたが、オリーブとニンニクが香るほうれん草ソースや、程よい塩気のジャコなどを巻きつつ食べ進めるのが良さそう。添えられた和牛から染み出る脂の旨みもあり、贅沢な味わい。



お店が掲げる「麺を食す料理」を体現したような一皿です。