鯛白湯らーめん ◯de▽（まるでさんかく）新大阪店＠大阪市淀川区

大阪ラストはJR新大阪駅近くの「食べログ ラーメン OSAKA 百名店」へ。



暖簾には「鯛白湯」の文字。



鯛の旨みを存分に楽しめる話題店です。和風の店構えですが窓の形が店名を表すなどオシャレ。



歩道側にビビットな色遣いのメニュー表がありました。



そしてお店の外に券売機がある珍しいスタイル。食券を買ってから並びます。



並び方に関する注意書きも徹底されています。



到着から30分ほどで店内へ。カウンターメインの店内は高級寿司店のような佇まい。壁には一筆書きで描かれた見事な鯛がありました。



いただいたのは“鯛白湯とろり 肉寿司せっと(1,360円)”。

席に案内されて5分ほどで提供されました。



色彩豊かで美しいビジュアル。



“飲む鯛”を謳うだけあって一口目から鯛が煮詰まった強烈なコク。焼いた鯛を骨ごと液体にしたようなスープを更にブレンダーで泡立てていて、まさに“とろり”と滑らか。鯛のフレークもたっぷり。



メンマが◯と▽という遊び心も。



肉寿司は予備知識なしでいただきましたが、こちらは「ブリスケット」という牛肉の希少部位のスライスをシャリに乗せ、注文ごとに炙ったもの。お肉のやわらかさと甘さに驚くとともに、脂っぽさが一切ないさっぱりとした逸品。

コンセプト、味、接客…などなど、すべてが洗練されていて衝撃的なお店でした。