塩そば専門 ユイシキ＠岡谷市

お気に入りではあるものの約3年ぶりとなった「ユイシキ」。





限定で“昆布水つけそば”なるものがあるという話を耳にして訪れました。ただ、すでに提供は終了したとのこと。



ならばと選んだのが、「塩そば専門」を謳うお店が手掛けた“醤油そば(950円)”。





こちらのセルフコーナーには紅しょうが・にんにくなどと並び、オープン当初から無添加キムチをサービスで提供。



小皿に盛って席に戻ると…



店主から『近々始める新しいメニューがあり、完全な形でなくても良ければ…』といった旨のお声がけがあり、こちらを見せていただきました。そんな機会はありがたいとお言葉に甘えて。



それが“昆布だしの塩冷やしそば(1,150円)”です。※掲載許可済

製品版と大きく異なる点としては、出汁氷を浮かべる予定なのだとか。メニュー表と見比べるとレモンスライスも付いていません。



鮮やかなビジュアル。食べられる花が中央に置かれていて、どこかトロピカルな雰囲気です。



“梅と大葉と胡麻のごはん”がセットで付きます。



羅臼昆布にほんのり節を効かせた冷たい和風スープ。塩分は高めながら角がなく優しい後味。ドライトマトに、キュウリやニンジンを使ったピクルスの酸味もマッチ。しっかり冷やされた喉越しの良い細麺に、フルフルとした湯葉の食感の対比も楽しいです。食用花はクセのない三つ葉のような印象。



麺を食べ終えたあとの〆は出汁をご飯にかけて冷やし茶漬けで。

この日は本提供前の段階で『開始は近々…』ということでした。詳しくはお店のSNSでご確認ください。