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松本市で一番の行列店と言っても過言ではない人気のお店。
定番の豚骨醤油ではなく、今月の限定麺を提供終了間際にようやく食べてきました。



３月の限定は“豚骨バぁじる麺(\840)”。ＰＯＰからも分かる通りイタリアンなラーメンです。現在店長のＴ氏がイタリアンのお店で培った腕を活かした一杯。“バぁじる”と変則的な名前にした理由は不明…。



特徴は何といっても緑色のスープ。バジルのペーストを豚骨スープで合わせたため、この様な色になっています。一口目は豚骨を少し感じましたが、バジルの爽やかさがそれを上回ります。表面の粉チーズを混ぜると完全にイタリアン。豚骨とチーズ、２つのコクが上手くまとまっています。



麺には小麦粉に加えてパスタ用のセモリナ粉が半分使われており、モチモチとした食感の中にコシも備えた喉越しの良いもの。トッピングは粉チーズの他にパプリカと玉ねぎスライス、ほうれん草。そして塩麹のチキンロースト。チキンは味が濃い目でしたが、チャーシューとは違った魅力が楽しめました。個性の強いものが混ざり合う中、玉ねぎとパプリカが引き締めてくれます。

バジル＆ほうれん草の緑、パプリカの赤、粉チーズの白と、見た目もイタリアンカラーで楽しく食べられたラーメンでした。