kote-kotekoのブログ一覧

毎月足を運ぶものの記事化は久々。



「月の満ち欠けラーメン」、いわゆる月替わりの限定メニューをいただいてきました。毎月色々と趣向を凝らしていますが、11月は見た目のインパクトが強烈です。その名も“黒中（くろちゅう）とん(\850)”（標準で乗る味玉はメンマに変更）。画像を見ての通り真っ黒なビジュアルです。



岩海苔・キクラゲ、チャーシューにはブラックペッパーと黒尽くし。トッピングだけでなくスープも真っ黒。中濃豚骨をベースにイカ墨で黒くしています。写真を撮るのに苦労しました(笑)



イカ墨を使うのは“鰺しょうゆBLACK＠ちょもらんま”での経験からでしょうか。割り箸に付く黒いスープの雰囲気が似ていますね。イカ墨は磯の風味が加わる程度で生臭いなどの違和感は全くありません。見た目のインパクトと裏腹に、味はほぼ豚骨。途中で目をつむって食べると惑わされなくて面白いです。

お話を伺うと女性からのオーダーが少ないということでしたが、食後にお歯黒になるようなことはなかったです。ただ、スープが跳ねたら白い服だと大変かも…？


松本市双葉7-23