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5月から始まったメニューを求めて訪店。厨房には山下さん1人。



去年も限定で提供されていたつけ麺、“ふきそば(900円)”が今年も登場したので伺ってきました。名前の通り蕗味噌を使った和風つけ麺。つけ汁が緑色という、かなり個性的なものです。



全粒粉の麺の上には、炙った鶏チャーシュー・ネギ・ミョウガ、そして蕗を甘く煮込んだ伽羅蕗（きゃらぶき）が乗ります。かなり熱々で提供されるつけ汁に浸していただきます。苦いイメージの蕗ですが、微かなほろ苦さを感じる程度で、その風味と味噌の甘みが強調されています。POPにある通りまさに大人味。

蕎麦でもうどんでもなく、中華麺で合うのが面白い。トッピングは豊富で手間が非常にかかっている印象。ですがそれらが邪魔になっておらず、甘ったるさをまとめ上げてくれる存在。イロモノっぽいですがそんなことはなく、なかなか好みの1杯です。



夏の恒例“さばれもん”が登場する7月ごろまで提供される予定とのこと。限定を追うばかりでレギュラーになかなか辿りつけません(笑)。

長らくの課題店にようやく。



県道51号線、池田町と安曇野市明科の境付近にあるお店です。海鮮やフライの定食の評判が良く、実際店内の他のお客さんは定食の方ばかりでしたが、ラーメンも人気。一説には安曇野市穂高で以前営業されていた「めん屋あいぜん」の味が楽しめる（店主の実家？）という情報もあります。接客にあたるのはピンクのエプロン姿のご婦人方でしたが、厨房には黒いTシャツに黒いタオルを巻いた若い男性の姿がありました。お顔までは確認できず。



かなりメニューが豊富で誘惑されますが、初志貫徹でラーメンメニュー筆頭の“醤油らぁめん(810円)”をお願いしました。



煮干しと鰹出汁の和風醤油スープ。ビジュアルも含め、確かに「あいぜん」とよく似ています。キレがありますが、エッジが強いというよりもスッキリとした優しい味。厚みのあるバラチャーシューは生姜の風味が効いており、ホロッと崩れる柔らかさ。小松菜ではなくほうれん草を使うのも特徴的。細縮れ麺はしなやかでスープと相性がいいです。



帰り際に黒板メニューに書かれた醤油以外のラーメンを発見…味噌は「あいぜん」で提供されていたホタテとハマグリが入ったものでしょうか？2種類のつけ麺も気になるので今後ちょいちょい伺うことになりそうです。




北安曇郡池田町中鵜782-1
11:30～14:30、17:00～21:00（20:00L.O.）
月曜日、第2火曜日定休（レジにあったショップカード情報）
※店内の貼り紙には「日曜・月曜は特別メニューで昼営業のみ、第2火曜日休み」とありました。どちらが正しいか次回確認したいと思います。