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これがお店の名前で良いのかな？(笑)



こちらも3日から提供の始まったばかりのサテライトショップのお店です。「ハルピン」といえば醤油とも味噌ともつかない「不思議系」と自称するお店ですが、はっきりと味噌を打ち出してきたのは興味深いです。





メニューは全て味噌。その中でも基本と思われる“元祖たれ味噌らーめん(780円)”を選んでみました。



食券機で購入し厨房に持っていくと、「あっ！」っと驚きの声が…見ると「ハルピンフーズ」社長の山崎仁雷さんが1人で厨房に立っていらっしゃいました。以前、仕事でお世話になってから何度かご挨拶していますが、サテライトにいるとは思わず気付くのが遅れてしまいました。



オーダーしたラーメンですが、どうやら1杯ずつ中華鍋で炒めて提供するという凝りよう。鍋を煽る音と香ばしい匂いが期待度を高めます。モヤシを中心に野菜がたっぷり入った味噌ラーメン。夏に味噌かと意外に感じましたが、これが個人的にドはまりの味。白味噌のあっさりとしながらコクのある味に炒めた野菜の香ばしさがプラスされて、既食感はあるもののハマる味。そして全体を混ぜると「ハルピン」の売りでもある寝かせニンニクダレのコクが加わります。この寝かせダレ、主張が強すぎるわけでもなく、相乗効果となって白味噌の旨味を引き立たせている印象。コクにコクを足して、いい具合に完成されています。チャーシューの脂身が少し多く感じたものの、大量のモヤシも邪魔にならず、「ハルピンの味噌」と誰しもが納得する味。ただ、何も持ってして「元祖」を謳うのかは不明ですが(笑)。



食後、店主に「バーゲンプライスですね」と言うと、どうやら実店舗で提供するための試験的な意味合いもある様子。手間はかかっていますが、人気はがっちり掴めるのではないでしょうか。ありそうでなかったハルピン＋味噌。寝かせダレ2倍が気になって「また来ます」と再食を誓ってきました。


11:30～14:30、17:00～21:00（LO20:30）
月曜日定休（7/31までの限定出店）

昨日（3日）から始まった今月の限定は「腕試し企画」第4弾です。お店に入ると昼のピークを過ぎたあたりで、どうやら限定の具材が足りなくなった様子。用意のため「10分ほどお待ちください」とオーダーを通してくださいました（感謝）。



さてその限定が“煮干し好きのための濃厚煮干しそば(890円)”です。スープは豚骨に大量の煮干しを投入して炊いたもの。混濁していて見るからに濃厚そうです。レンゲを入れると意外にもさらさらとした滑らかなスープですが、味はしっかりと濃厚でエグミもバッチリ。勢いだけの重たいものではなく、バランスが取れていて好印象。上に乗ったネギと柚子皮がきっちりと仕事をしています。



刻み玉葱を混ぜて焼き色を付けたつみれも、スープに負けない存在感があって美味。麺は専用の細麺が使われています。担当したA氏曰く「いつもの麺だと合わない」とのこと。細いながら食感がしっかりしています。個人的にはレギュラーの麺で煮干しつけ麺にしても面白そう。

スープはこれ以上攻めると重くなり最後は飽きてしまうという、その一歩手前でとどめた煮干し感はお見事。「麺屋 晴＠長野市」にも似ています。この手の煮干しラーメンが中信で食べられるのは嬉しい限りですが、レギュラー化は難しい…かな？なので再食の可能性高いです。