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本日（8/24）のお店のブログにて「9月20日(木)の昼営業をもちまして、現在ご提供中の『レギュラーメニュー』の販売を終了させて頂きます」とのお知らせがアップされました。食べ納めになりかねないと訪ねてきました。13:50頃にお店に入ると貸し切り状態。お店にはブログと同じ文面の貼り紙がなされていました。



店主の奥様が「今朝貼ったとこなのに」と驚いてました(笑)。



オーダーは勿論レギュラーから。つけ麺気分だったので“味噌つけ麺(864円)”をお願いしました。個人的には7年ぶりでしょうか。大幅リニューアル後では初。器だけでなく盛り付ける具材も大きく変わっています。11年前の画像と比べると明らかですね。具体的には麺の上にネギ・水菜・炙りチャーシューが乗っている。焦がし葱が小口切りにしたものから筒切りになっている…などでしょうか。味噌は変わらず最寄りの「藤林屋醸造店」のものと思われる懐かしい味。麹感の強い田舎味噌。以前より塩辛く感じましたが、ネギや水菜が増した分バランス的にはちょうど良い印象。やっぱり「ひづき」の味噌系は好きです。



さて食後に堀内さんにうかがったところ、今後についてまだ構成的には未定ながらこれまでのレギュラーを絞るというよりは新たな構成でスタートを切る、いわば「堀内ひづき」として歩んでいく印象を受けました。やはり仕込みにかかわるスタッフのやりくりが大変そうです。もともと「やれることは何でもやる」というスタンスの印象でしたが、看板メニューの“コクにごり”を無くしてでも回していくことを優先させたような雰囲気を感じました。残り1ヵ月ですが、正直まだ悩み中という印象。まだどうなるか分かりませんが、いろいろ押さえに通いたいと思います。