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7月以来2度目の訪店。



お店に入ると前回来たことを覚えていてくださいました。食券機を見ると、開店当初は白湯と清湯の2種類だったメニューが5種類に増えていました。夏場につけ麺なども出していたそうですがオペレーションの都合で3日間のみだったとか…幻のつけ麺ですね。



今回はスープが濁らない透き通った清湯目当てだったので“鶏塩らーめん(700円)”を選択。



美しい見た目通りすっきりとした味の鶏スープ。白湯の凝縮した雰囲気とは異なり旨味が優しいです。香ばしさとしてフライドオニオンの油がわずかに浮きますが、油分はその程度。塩だれの濃度とキレの良さが相まって味に不足感はありません。玉葱はスライスしたものも乗っています。極薄で辛味は無く、他の野菜とは違うシャキっとした食感が心地いいです。



細めの麺はツルツルと喉越しの良いもの。スープとのバランスがとても良く、食べていて一体感があります。厚めの鶏チャーシューが2枚。しっとりとして軟らかく、軽く炙られた風味も程よいアクセント。



前回訪店時から気になっていた卓上のフルーツビネガーを途中でレンゲ1杯ほど投入。レモン・ライム・ピンクグレープフルーツが入っています。入れなくても充分美味しいのですが、入れるとパッと爽やかで華やかな雰囲気に変化します。柑橘類をそのまま乗せるのと違って特有の苦みが消えている印象。酸味による食欲増進効果もあるのかも…するりと完食。

全体的にとても丁寧な印象で、コッソリ聞きましたが原価率もとても高く、あと50円や100円上げても文句ないレベル。ですが、店主の意思でなるべく価格を抑えて多くの人に楽しんでもらいたいのだとか。味だけでなく、店主の人柄も優しいお店ですね。

美ケ原温泉の一角に今月15日オープンしたばかりの新店。昨日17日の12:30頃に訪れた時点で既に行列＆準備中の札が掛かっていて断念…本日18日に改めてお邪魔してきました。



駐車場は店舗東隣に5台分あります。11時開店なので30分前に着けば…と考えていたものの、その時点で先頭の家族連れグループがいたためポールポジションならず。開店10分前に「寒いので中でどうぞ」と声をかけていただき店内へ。店内はコの字型カウンターのみで9席。奥から詰めて私は奥から8席目。先頭のオーダーを…と思っていたら子供たちは何にしようか迷っている状況。後客の9席目の方がオーダーを始めたので私も釣られて先にオーダー。



「ワンタンが自慢」とあったのでワンタン麺は確定。そのワンタンにも肉・五目・海老の3種類があったため筆頭の“肉ワンタン麺(900円)”に、せっかくなのでと“味玉(100円)”をトッピング。海老ワンタンは仕込んでいなかったらしく、後からのオーダーで断っていました。こちらは家族経営でしょうか、両親と息子といった感じの3人で手際よく回しています。その調理の様子を先頭家族の子供たちが興味津々といった感じでカウンター越しに眺めています(笑)。



程なく提供されたラーメン。鶏ガラをベースにしたもので、生姜の風味がストレートに感じる現代風中華そばという印象。強いインパクトはありませんが万人に受けそうなシンプルなラーメン。ネギとの相性も良い優しいスープです。気になる肉ワンタンは餡がみちっと詰まったものが3個入り。胡麻油を効かせたためか肉まんの餡を想像させます。もう1つ印象的だったのはチャーシュー。バラロールですが、厚めながらホロッととても軟らかい。お店の本意ではないかもしれませんがこのチャーシューが意外な美味しさで、次回はチャーシュー麺にしようと確信。黄身が半熟で中まで味が染みた味玉も美味しい。



至近の「丸山中華蕎麦店」とバッティングしそうな雰囲気です。印象は悪くはないのですが、1,000円近い価格帯でどこまで求心力が続くのか注視したいと思います。


松本市里山辺86-4
11:00～14:00、17:00～20:00
月曜・第2火曜定休（月曜休日の場合は翌火曜休み）