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今月末までの限定、“濃厚鶏つけ 白湯仕立て(1,080円)”（解説の紙では“鶏白湯仕立て”）を。





見た目が美しいですね。どのお店でも見た目と味は比例する気がします。まず麺そのものが甘くて美味。フェットチーネのような自家製麺はかなり幅広で、啜り込むとブリンブリン暴れます。



つけ汁は鶏の甘みと旨味がとても強く、バターのような濃厚さ。同じ鶏ベースつけ麺でも、直前に食べた「麦一粒」とは違った攻め方。途中で麺にレモンを搾った際の変化も◎。爽やかさの面ではライムにしても面白そう。



温野菜とレバーペーストも面白いです。メニュー写真とは異なりますが、季節に応じた野菜が使われているようですね。野菜はレバーペーストを付けても、つけ汁に浸しても…と、組み合わせが無限大で食べ方に悩みます(笑)。麺にレバーペーストを付ける食べ方をしなかったのが心残り。

今度「GINZA長野」でジビエを使った1日限定を提供するほか、7月からは牛テールを使った限定を考案中だとか…通う頻度をもっと上げたいお店です(汗)。

稀有な土曜休みとなったので、土日祝日限定のつけ麺目当てで「麦一粒」へ。



オーダーは“醤油つけ麺(850円)”と、“根曲りたけと厚揚げの炊き込みご飯(150円)”。つけ麺をいただくのは年末以来なので5ヵ月半ぶり。



都合により穂先メンマは後から別皿で。鶏の勢いが確実に増していて、麺を浸けて啜ると醤油の風味と共に口の中いっぱいに広がります。ラーメンよりもつけ麺の方が麺・スープ・具材、それぞれ個性の主張がしっかり楽しめる印象。ビジュアルも美しいです。薬味のわさびが良いアクセント。その右側は自家製海苔の佃煮。



ご飯はホロッとした炊き上がりで優しめの味付け。煮干しの効いたスープ割と共にいただくと、まさに官能の極致。永遠に食べていられそう(笑)。