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6/12の夜営業から100食限定で提供される“溜まり醤油の鰹そば(870円)”を。ちなみにメニュー表では100食とありますが、店主曰く「120食分くらいはスープが取れた」とのこと。



最近魚ベースのラーメンは、こちらの丼を使われているようですね。運ばれてすぐに感じる鰹の豊かな香り。スープは真っ黒いですがしょっぱくなく、削りたての鰹節のような出汁感と溜まり醤油の円やかなコクが鮮烈。そして熱々。筍も溜まり醤油漬けでしょうか。真空調理された2種類のチャーシューはいずれも美味。



細ストレート麺はしなやかで喉越し滑らか。アルデンテに近い絶妙な食感。スープ・麺・具材と隙が無く、かなり満足。良いものをいただきました。



レギュラーメニュー、久しく食べていないです…

丸5ヵ月ぶりの「胡桃」で、“あっさり煮干し醤油ラーメン(756円)”にトッピングの“メンマ(108円)”を追加。





ベースは鶏で煮干し油の厚みがあり、とても力強いもののエグミは抑えたサッパリスープ。良いニボニボ感が存分に味わえます。



麺は加水率が上がったような雰囲気。「製麺所のブレ」もあるとか。タピオカ入りでモッチリ。

店主が予告している冷やし＆つけ麺は「近々」とのこと。