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久々の「ひづき」。これまで新型コロナの影響に伴い20:00までの短縮営業されていましたが、本日（6/3）から21:30までの営業に。



そして明日までの限定“牛カルビ和え麺(1,000円)”をいただいてきました。スタッフから「滑り込みですね」と(笑)。



麺は都内の人気店「らぁ麺 やまぐち」店主が福島県の製麺所にオーダーしている特注麺を使用。



牛脂の甘みと醤油ダレの甘辛さ全開でネットリ食感。お肉にもしっかり味が滲み込み、これだけでビールが進みそう(笑)。そこに紫キャベツのサッパリ感や乾燥トマトの甘酸っぱさ、刻みタマネギ・オレンジ・ピンクペッパーなど味が複雑に絡み、高級中華っぽい雰囲気。温泉卵を入れると黄身がさらに濃厚さとまろやかさをプラス。右手にあるスープからもほんのり牛骨の香り。こちらにも乾燥トマトが入っていました。

全体的にクドくなりそうなところを、添えた野菜などでバランスが整えられていてとても満足しました。そして“牛そば”も近々提供予定だとか…楽しみ続きでレギュラーメニューになかなかたどり着けませんね。

5月の大型連休明け、「裏町」と呼ばれる歓楽街に開業したこちらのお店。ラーメン好きなら「ラーメンＱ」の斜め北側と言えば通じるでしょうか。



店名からも分かる通り、正確には同名の焼肉店の営業時間外に店舗を間借りし、ランチタイムだけ営業するスタイルのつけ麺店です。カウンター3席＋小上がりという小ぢんまりとした店内。検索すると焼肉はかなり評判が良いみたいですね。



メニューのメインは2種類のつけ麺。このうち特徴的な“鯖つけ麺・中(1,000円)”を選んでみました。麺量は茹で前で220g。小120gというのはつけ麺では少なめですね。



出てきた器を見てちょっと驚き。数字以上にボリューミーです。



写真では分かりづらいですが、麺の下にはモヤシとキャベツを茹でたものが麺と同じくらい入っています。そして薄切りチャーシュー3枚・味玉半分に、白髪ネギとカイワレ、刻み海苔、胡麻という構成。



つけ汁は豚骨をベースに鯖節を効かせた和風味。削った鯖節も入っていて鯖の存在感はしっかり感じられます。見た目ほどドロッとはしておらず、中にはプチっとした食感の細かなものが。おそらく細かく刻んだキクラゲや背脂の揚げカスっぽいものかなと。そして生姜の風味が結構感じられます。麺を啜って食べると、はじめのうちは不思議とお好み焼きのような印象を受けます(笑)。つけ汁の量もたっぷりで、後半まで熱々さをキープ。そして意外にも食べ飽きない濃度。スープ割は和風出汁で、小さな器に入れて提供。



220gなら普通かなぁ…と考えていましたが、食後はかなり満腹になる量で良い意味で裏切られました。なお“Ｗつけ汁”の方は、2種類のつけ汁がハーフサイズで提供されます。

ちなみに店主は、パルコ隣にあった居酒屋「とんちゃん焼きVIVA」や、笹賀にあったハンバーグ専門店「松本ゴールデンバーグ」を経営されていた方。どちらも現在は閉店していますが、「VIVA」で出していたつけ麺が人気だったことからこのお店を開いたようです。不定休というのはややハードルですが、“和風つけ麺”狙いで再訪したいと思います。


松本市大手５丁目６−１
11:30～14:00
不定休