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今年4月、蕎麦店の居抜きにオープンした油そば専門店です。2012年に塩尻市で「麺屋幸介」としてオープンしたあと松本市に移転。その後、塩尻に凱旋(FC店)しつつ店舗数を拡大しています。



店内に入った真正面に、おしながきと食券機があります。



今回は基本メニューの“油そば 並盛(680円)”を選んでみました。



6～7分で提供。茹でた中太麺に、ほぐしチャーシュー・メンマ・ネギ・刻み海苔、そして魚粉。そして麺の下には醤油ダレ。これをグルグルとしっかり混ぜ合わせていただきます。



タレは濃い目で甘みのあるもので麺と絡めると丁度良い加減。魚粉の風味が全体を覆い、ギトギトするものではないためスルリといただけます。そのままでは若干物足りないため卓上の調味料で味変。



オーソドックスに酢とラー油で好みの味にチューンしてみました。蓋付きの器には“どろ唐辛子”。少量でも辛みが結構あります。汁なしでサクッといただけるので、おやつに近い感覚。トッピングや調味料で無限に変化を楽しめそうです。




安曇野市豊科南穂高571-3
11:00～15:00、17:30～21:30