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お店のこちらツイートで調理風景が動画で投稿されていたのを見て無性に食べたくなり、10数年ぶりに訪店。



以前は仕事で梓川方面へ来るとちょくちょく寄っていたお店です。この周辺は最近すっかりラーメン激戦区ですね。上記リンク先を見ての通り、紹介されていたのは“ねぎラーメン”。



しかしメニュー表には見当たらず、ホールスタッフに「ねぎラーメンできますか？」と直接聞いたら普通にオーダーが通りました。待つ間に他のメニューもチェック。



ランチセットが魅力的。そして辛いメニューも。



そうこうしているうちにメニューが到着。



“ねぎラーメン(990円)”。麺と同量はあろうかという細切りの葱に熱々に熱した油をダイレクトにかけたもの。ワカメが添えられ、大量のネギの下にはチャーシューとメンマもしっかり入っています。



葱を注いだ油で熱して、その甘味と香りを引き出す調理法。焦がし葱よりも風味は穏やかで、生の葱が持つそのものの甘みを引き立てているような印象です。シャキシャキ感もしっかり。この辺りはさすが中華料理店という感じ。葱と沈んだチャーシューを一緒に噛みしめるのも堪りません。はじめワカメは不要かな…とも思いましたが、食べていくとちょうど良い箸休め的な脇役。



食後、レジに向かいながら辺りを見回すと“ねぎラーメン”と書かれた紙が壁にちゃんと貼ってありました。カウンター席からは見えませんでしたが、入った際にちゃんと気付けばよかった…。

余談ですが、お店の看板は店名が「盧山」となっていますが、Twitterでは「廬山」と、广（まだれ）が付いていますね。今回の記事のタイトルは看板の表記に準じました。


松本市梓川倭４６６−１
11:00～14:30、17:00～22:00（L.O.21:30）
火曜日定休

以前は週一レベルで食べていた思い入れのあるお店。今回は3〜4年ぶりでしょうか。白馬村の「絵夢」がルーツというお店です。





“味噌ラーメン”、冬には“酒粕ラーメン”などを食べていましたが、一番食べていたのがこちらの看板メニューであろう“野菜炒めラーメン”です。以前は普通盛りと大盛りしかありませんでしたが、元々がボリュームのあるお店。今回はその後加わった“野菜炒めラーメン(小盛)(790円)”をオーダーしました。



小盛とはいえ、これで一般的なラーメンと同程度の量があります。醤油ラーメンに香ばしいたっぷりの炒め野菜。以前の記憶よりもスープは胡椒が強めに感じられます。



そして麺も野菜も硬めの仕上がりという印象。それでも野菜の旨みを吸った炒め油がスープと混ざり醸しだす懐かしい思い出の味は健在。紅生姜は程良い口直し。後半、卓上のお酢をレンゲ1杯分入れてサッパリと味変させるのが自己流の食べ方。今回も忘れずその通りにいただき、結果満足。

代替わりした頃から新メニューや平日ランチセットなど、色々なことにチャレンジしていらっしゃる印象です。寒くなったら味噌を食べにまたうかがいたくなりました。




松本市桐3-2-51 清水産業ビル 2F
11:30～13:45(L.O.13:30)、17:30～20:45(L.O.20:30)
火曜日、第3月曜日定休