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先月末オープンした「麺屋むろかわ＠長野市村山」の姉妹店。



場所は権堂アーケードの「蕪村」がある角から20～30ｍ北側。



店内に入ると厨房には金髪の女性2人。1人は手にワンポイントのタトゥー。客席はL字のカウンター6席とテーブル席があります。





筆頭は“醤油豚骨らーめん”ですが、外壁の写真で惹かれた“溜まり醤油中華そば(850円)”をオーダー。たまたまメンマが品切れということで「ほかのもので対応します」とのこと。



真っ黒なスープに6枚のバラチャーシュー＆刻み玉ねぎという見た目は竹岡式っぽいですね。軽井沢や小諸にあった「梅の家」を思い出します。メンマの代替は小松菜。スープは甘みがあり、節の風味も感じられるあっさり和風な感じ。真っ黒な見た目の印象に比べてしょっぱいわけではありません。



弱い縮れのある細麺はシコシコとした食感。スープの色が着いて濃く見えますが、雰囲気は博多っぽい麺。ホロリと崩れる軟らかなバラチャーシュー、刻み玉ねぎのアクセントも良くまとまっています。ただ一点、スープがぬるいのが少し残念でした。


長野市鶴賀権堂町２３７２-１
11:30〜15:00
定休日不明（土日？）

元々は居酒屋だった「どんく」が、同じ長野市にある「拉麺 阿吽」の店主で、私も「将人」時代から個人的にもずっとお世話になっている岩井氏のプロデュースにより今年2月にオープンしたラーメンのお店。





開店当初より限定メニューなどが増えた様子ですが、初回なのでレギュラー筆頭の“鴨醤油麺(990円)”を。



シャープでキレッキレ、且つ上品な鴨の旨み溢れるスープ。この素の状態で既に完成形レベル。



麺線が美しいですね。細麺ながらモッチリとした食感があり存在感のある麺。



具材は別盛りで提供。左端はお店の特徴という生七味。辛みよりも山椒の爽やかさが印象的。アクセントとしては強くて味に大きく影響します。これは好みが分かれそう。鴨肉にはバルサミコ風味の甘いフルーツソースがかかっています。こちらは麺に乗せるトッピングというより、1つのメニューとしてこのまま食べた方が良さそう。炙ったネギや細かく切ったメンマも独創的ですが、こちらは素のラーメンの邪魔にならず。

このあと2軒目も視野に入れていたのですが、やはり気になるメニューを追加オーダー。



“浅利塩麺(935円)”。



あさりは150g。数えたらこの一杯に16個も入っています。澄んだスープはこちらもキレキレの旨み。食べていてどことなく「阿吽」っぽさが全体的に感じられます。塩分濃度はやや高め。円やかさを演出する発酵バターは効果的。



麺は太麺を使用。こちらも生七味が付きますが入れない方が個人的には好み。



店内はダイニングバーの雰囲気が残り、スタッフも職人というより軽い感じの雰囲気がありましたが、そこは「阿吽」の看板を背負っているので味のレベルは高め。俄然ほかのメニューも気になります。生七味はお店のアイデンティティかもしれませんが、次回は抜きでじっくり味わってみたいところ。


長野市北石堂町１３９８−１ ２階
11:00～14:00(L.O.)、17:30～20:30(L.O.)　※日曜日は昼のみ
月曜日定休