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【過去ログ】



佐久市役所や佐久総合病院の近くにあるラーメン店。



道を挟んだ向かいに共用駐車場があり、看板があるのが9台分。情報誌などの情報では14台分あるとか。細長い店内で、カウンターには冷蔵ケース。寿司店の居抜きっぽい雰囲気。





看板メニューと思われる“塩拉麺(780円)”をオーダー。



淡麗かと思いきや節や焦がしネギなどがブレンドされ結構複雑な味の重なり。塩ダレはまろやかで優しい。具材にカボチャのソテーが乗るなど、なかなか個性的な一杯。入店前とイメージがガラリと変わりましたが、そのポテンシャルは高そう。



やや平たい自家製麺はサクサク歯切れの良い食感。優しいスープに対して個性が強く、個人的にスープとマッチしていない印象。濃厚担々麺などには合いそうな麺。



カスターにはホワイトペーパーのほか、柚子胡椒と豆板醤。



アレンジ推奨なのが面白いですね。スープに溶くと味が激変しそうなので、低温調理の鶏チャーシューに柚子胡椒を乗せていただきましたが、これがバッチリ。



食後を見計らって「口直しに」と、一口サイズの杏仁豆腐のサービス。

ピークタイムを外したせいか貸し切りの状態。そんな中、仕込み中の炒め物のツンと刺激のある匂いが店内に充満して強烈。ニンニクかニラか、嫌いな匂いではないのですが…。淡麗系のお店かと思いきや、白湯や背脂など多加水麺と合いそうな濃厚系も豊富なので、次回試していきたいお店です。


佐久市中込3466-5 ミヤザワビル1F北
11:00～15:00、17:30～21:00
火曜日定休

【過去ログ】



元々は「三ツ矢堂製麺」でしたが独立。今月末をもって長野店・篠ノ井店と同時に閉店されるとか。



なかなかのキャパの店内。つけ麺をメインに、ラーメン・まぜそばも提供。つけ麺は“担々”ですが汁なしは“坦々”と、表記の違いが気になるところ。メニュー横の説明書きの「手偏」と「土偏」がそれぞれ逆なのも一興。何も考えていないのでしょうね（本部が）。

オーダーは筆頭の“すだちゆずつけ麺(830円)”を。せっかくなので大盛で。





酸味のあるサラッとした魚介系つけ汁。一口目から柑橘系の爽やかな風味。中にはチャーシューと極太メンマ。



麺は中太で小麦の味が感じられる自家製麺。



スープ割はポットで同時に提供。鯛の出汁のようですが青魚のような強い魚の旨みがたっぷり。このスープ割はかなり印象的。

濃厚魚介豚骨のつけ麺が席巻する昨今、「三ツ矢堂製麺」や「つけ麺貴族」など個性のあるあっさりつけ麺は、個人的に好きですし有難い存在。ただ、理由は不明ながら閉店というのはやはり残念。