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スキーのメッカ、白馬村・八方尾根スキー場の正に入口となる「八方」交差点角にあるラーメン店。



温泉施設「八方の湯」に隣接していて、駐車場もたっぷりです。2012年7月のオープン時以来9年ぶりに訪れました。コロナ対策として、現在はカウンター4席とテーブル2卓に縮小されています。



以前は基本が680円だったので僅かに値上がりしていますが、“つけめん”などメニューも増えました。前回は醤油をいただいたので今回は“しお(750円)”を。



ちなみに外看板では漢字で“塩”と表記。



こちらの特徴は地元素材を使うこと。麺は自家製で、八方の温泉水が練り込まれています。麺以外にスープなどにも使用。具材の豚なども白馬産を使います。



節の香りがほんのり漂う和風ベースのスープで、少し胡椒が効いているためピリッとしています。塩分濃度はやや高めでタレのエッジが強くシャープ。



強アルカリ泉で打った色白の麺はツルンと喉越しが良い。ナルトがかわいい♨

JR神城駅近くの国道148号沿いに今年5月オープン。



ラーメン店でいうと「髙橋家」の200mほど北側です。



旅館の居抜きで、一瞬躊躇しますが土足のまま奥へ。



以前は食堂だった場所でしょうか。カウンターとテーブルの席があります。





運営しているのは白馬村内で飲食全般を扱う「ホソカワ食品」で、店名にある餃子のほか仕出しなども行っています。日替わりのランチが充実。最近では北アルプス山麓の食材を使ったお弁当で“清流イワナ弁当”が大賞にも選ばれています。

とはいえやはりラーメン…ラーメンは鶏ベースの2種あります。迷いましたがお店のFacebookに載っていて美味しそうだった“こってり鶏ラーメン 塩味(780円)”をオーダーしてみました。



表面が黄金色に輝く白濁した鶏白湯。濃厚でオイリーでこってりですが意外と重たくなく優しい後味。くどくないので鶏の持つ甘みと旨みが堪能でします。丼の右にあるふわふわしたものは鶏油を取ったあとの鶏皮とのこと。食べる前はそぼろかと思いました(笑)。鶏チャーシューに煮卵と、鶏尽くし。



麺は博多豚骨をイメージさせるポクポクとした低加水の極細ストレート。軽やかな食感を保ちながらスープを吸い上げます。



一緒に供された赤いもの。ほんの少し入れましたがしっかり辛い。



“あっさり”も追っていただいてみたいですが、日替わりメニューにも惹かれますね…


白馬村神城23327
11:00～14:00、16:00～20:00（19:30L.O.）
水曜日定休