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7/8から提供している期間限定メニューを求めて。



“鰆らぁめん”と入れ替わりで始まった“鰆つけめん(1,320円)”です。



つけ汁は温冷選べ、温かい方を選択。淡白なのかと思いきや、青魚のエグミやクセを除き旨みだけを昇華させたようなつけ汁。出世魚である鰆の幼魚「サゴシ節」を使い、鰹節や煮干しとも異なる深みと円やかさを持つ上品な味わい。



「蒼空」最細と思われるつけ麺には珍しい28番手ほどの極細全粒粉麺。テロンテロンとした粘りの強い昆布水に浸っています。博多豚骨のようなシコシコと心地よい歯応え。



麺に乗る切身は塩漬けにして低温調理で仕上げたと思われる鰆のコンフィ。ホロホロとした食感と濃いめの味で、間違いなくお酒にも合いそう(笑)。初夏にピッタリの茗荷は酢漬けでしょうか。レモンスライスは途中で麺に絞るとサッパリ感アップ。麺を食べ終えたら昆布水でスープ割するのもいいですが、さらに温かいスープで割っていただくと、こちらも絶品。



平日ランチサービスは食後のコーヒーゼリーにしてみました。



7/26〜28は券売機導入など改装のため臨時休業。その前日の7/25までは“鰆つけめん”を提供する予定とのこと。

なお、臨時休業後は『原材料光熱費の高騰』と『スタッフの待遇を上げ働く事に魅力ある店を目指す』ため、価格改定されるそうです。聞いたところ1割ほど値上げの予定。そして平日ランチサービスはアイテム数を減らし、オペレーションが落ち着くまでは限定をお休みするとのことです。

「どさん子」系列の伊那の老舗ラーメン店。系列と書きましたが「どさん子」や「みそ膳」とも異なる“フリーブランド”に分類されています。かつては安曇野市穂高、現在の「らぁ麺 トイロ」の場所にもお店がありました。

公式サイトにある店名をタイトルにしましたが、店内のメニュー表などでは「ら〜めん屋 原点」という表記もあります。



JR伊那市駅前にある再開発ビル「いなっせ」の向かい側、黄色の看板が目を惹きます。地元では熱烈なファンの多いお店。以前から知っていたものの、一度は食べねばと初訪問。



カウンター8席と小上がりのテーブル席。お店から近い「伊那弥生ヶ丘高校」野球部と縁があり、応援の寄せ書きが店内にたくさん飾られています。



現在のメニューはこちら。最近50円ほど値上げされたとか。



「どさん子」といえば味噌のイメージが強いですが、今回は先頭に書かれた“原点ら〜めん 正油(750円)”をオーダーしました。



お冷やのグラスは「どさん子」のロゴ入り。厨房内では腰の曲がったご高齢のお二人が、調理台に体を手で支えながら調理。以前ご主人が腰を痛めてしばらく休業したこともあるそう。



白濁したあっさり豚骨で、昨今の濃厚スープには及びませんが独特なクセと油っこさがあります。



背脂由来の甘みも独特。懐かしい味わいのチャーシューに、ネギとモヤシ。



驚いたのが二郎系かと見紛うような極太のゴワゴワ麺。

ちょうど甲子園県大会の最中ということもあり、常連さんと高校野球の話題で盛り上がっていました。元気に長く続けていただきたいですね。


伊那市荒井３４８９−１
11:30～14:00、17:30～売切まで　※現在は昼営業のみという情報もあります
不定休