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安曇野市の人気店「万咲」が2022/2/1に松本市へ再進出。





店内はL字のカウンター8席、6人掛けの小上がりが2卓。ピークタイムを外したためか、終始貸し切り状態でした。





見慣れたメニュー表。構成は本店と全く同じようです。



5月～9月は夏季限定として“つけ麺”も提供。



つけ麺は本来「平日限定」ですが、好評とのことで土日も提供されています。



今回はレギュラーの中から“豚骨 塩 並盛(850円)”、そしてトッピングの“ほうれん草(100円)”を。味などの好みは全て「普通」です。



スープの第一印象はとても甘くてクリーミィ。豚骨感は意外とライト。スープの量は少なめ。本店もご無沙汰ですが、乳化のさせ方がなんだか別物な印象。麺はデフォルトでもやや硬めで、わずかに粉感が残ります。



厚みのあるバラロール。麺よりも多そうな“ほうれん草”は欠かせない。コスパも良いですね。



カスターにはニンニク・胡椒・七味・酢。



オープン当初よりも駐車場が増えて10台分に。フロア担当の女性は雰囲気が良かったのですが、調理されている方はとても寡黙。前述の通り土日にもつけ麺を提供しているのはとても嬉しいです。本店の雰囲気を残しながら微妙に異なるように感じた一杯でした。

【追記】


2023/7閉店しました。


松本市笹賀下二子７５２２ V・S・H 橘 テナント6号
11:00～14:45、18:00～22:00(L.O.) ※売り切れ次第終了
月曜日定休

【2022/8/17追記】




この地での営業を終え、「完。」と貼り出されていました。閉店は前日の8/16だったようです。

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去年11月以来。



塩尻市北小野で「しげ乃」として営業を始め、10年ほど前からこの地で営業されてきましたが、今月中に閉店。そして神奈川県へ移転予定とのこと。



今回は気に入っていた“つけ麺 並(1,100円)”を2玉で。



つけ麺オーダーは3年半ぶり。



甘さと酸味、そしてピリッとした辛さ。酸味の強いさっぱりしたつけ麺は好みですが、中信エリアでは貴重。たっぷり浮かんだ刻みネギのシャキシャキ感に胡麻の香りと賑やか。



ほぼストレートに近いホシ入り中太麺は茹で時間3分ちょっとと意外と短め。パッツリカッチリの心地よい歯応え。並は1.5玉でも2玉でも同価格ですが、スルリと食べられるので2玉で正解。

入店すると「何人？1人？」、スープ割を頼むと「飲み干してもらうけど大丈夫？」などとタメ口接客は相変わらず。強面な雰囲気も相まって接客の好みは分かれそうですが、そこは職人気質ということで…(笑)。