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土蔵が軒を連ねる中町通りに、2025/11/4オープン。



開業2日目のお昼にうかがってきました。信州の食材を使った軽食やスイーツ、それにアルコールなどが楽しめるお店。愛称は「マツパブ」。



驚いたのはこの蔵。リノベーションなどではなく、今年2月に建てられたという新築の蔵だそう。





1階は厨房を囲むように席が設けられています。



長野県産の食材を多用したメニューがずらり。



お目当ての麺は3種類あり、ネーミングからしてどれも魅力的。



基本的にはQRオーダー制ですが、口頭でも注文可能。



ハーフサイズも用意しているのは嬉しいですね。



今回は“マツパブの松本熟成醤油ラーメン(1,200円)”を選んでみました。



タレは地元・大久保醸造の超長期熟成醤油をほぼそのまま使用。ほのかに鰹の香りが加わっています。器が陶器ではなくFRPのような素材のため温度低下しやすく、それを避けるため表面はかなりオイリー。麺も地元の清水製麺。トッピングにはフラワーえのきやバイリングなどが使われ、かなり独創的。



支払いは各種電子マネーに対応。

オープンキッチンということもありライヴ感が楽しめますが、盛り付けを確認するため手袋のままスマホを操作して写真を確認、そのままトッピングの具材に触っていたのは、気分的に少しいただけない…。

とはいえ、個性的な3種の麺は一通り押さえておきたい楽しみなお店。通し営業なのも嬉しいですね。


松本市中央３丁目５−９
10:00-21:00（L.O. 20:20）
不定休

今年6月に公表された中信地区初の「麺道 麒麟児」出店。ついに2025/11/5オープン。





ちょうどお休みだったので訪れることができました。開店1時間ほど前に到着。駐車場は店舗前の道を挟んだ斜め北側にあります。数えてみると14台分ほどありました。





出遅れたかな？と思いましたが、待ちはまだ1桁の段階。ウェイティングボードに記名。



指定の場所以外に車を停めないように呼びかけています。



その後は続々と人が訪れ、平日ながら開店5分前で50人ほどが並びました。



11時に営業をスタート。暖簾はかけたものの[準備中]の看板をひっくり返すのを忘れていて3分ほどして[営業中]に。





記名順に名前を呼ばれます。前室に通されるとメニュー表と券売機がありました。



初回なので最も左上にある“淡麗中華そば”の中から選択。



食券を購入した時点でオーダーが通るため渡す必要はなく、そのまま席へ案内されました。お水はセルフ。



和風でモダンな店内はカウンター6席と可動式テーブルが4卓ほど。この日は店主の星さんが麺上げとして厨房に入るなど、8人でフル稼働。



まずは看板メニューの“中華そば(1,000円)”をいただきました。



見た目に惹かれて“チャーシューごはん(450円)”も。



席に着いてわずか4分ほどで提供。開業初日とは思えないスピード感に驚かされました。



まず目につく見た目の美しさ。澄んだスープは、複雑な鶏と鴨の旨み、それに芳醇な醤油のコクが感じられ、味わいは見た目通り上品。柚子皮のアクセントが活きます。麺は「酒井製麺」製。均整の取れた細ストレートはスープをしっかり纏い上げ、麺の風味との一体感もばっちり。





追加オーダーは券売機で食券を購入。



初日から完成度の高さに感服。連日盛況のようで、しばらくは行列覚悟ですね。


松本市空港東8973-1
平日…11:00～14:30、17:30～20:30(L.O.)
土日祝…11:00～14:30、17:00～20:00(L.O.)
火曜日定休（祝日の場合は翌日）