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コンパクトカメラではここまでが限界…私の腕ではこれ以上ピントが合わせられなくなりました^^;

所用で須坂市へ。須坂市へ移転後一度もうかがっていなかった「龍音」を訪ねてみました。長野市→須坂駅前→現在地と転々としていています。須坂駅前時代には一度も行かれず、今回９年ぶりの訪店。お品書きを見ると店名に書かれた“煮干し豚骨〇〇”というメニューがないんですね…ちなみにタイトルの店名はいただいたショップカードに準じました。



今回は「おすすめ」と書かれた筆頭の“煮干し白湯(700円)”をチョイス。



濃厚でクリーミーな鶏白湯に煮干しが勢いよく効いています。なかなかヘビー。イベントかなにかで似たようなラーメンを食べた記憶がうっすら…。麺はウェーブがかかったやや太めのもの。加水高めですすると結構暴れます。トッピングはチャーシューと海苔、画像では見えませんが幅広メンマが入っています。引き締まったチャーシューは「国堺」を思わせるスモーキーなフレーバーが感じられて好み。



基本メニューが650円で統一など、全体的に嬉しい価格設定。近くに行ったらまた寄ってみたいと思います。


長野県須坂市大字幸高120-1
11:00～14:30、18:00～22:00
月曜日定休

本日（1/24）は「ひづき」の開店11周年記念日。11年前の開店当初の日記を見返すと、チャーシューおにぎりとか懐かしですね。もう11年ですか…いろいろありました(笑)



その11周年を記念した限定ラーメンが出ており、お祝いを兼ねて今日のお昼にうかがってきました。厨房には堀内店主ら懐かしい顔と新顔が混在。で、そのメニューが“生粋煮干し拉麺(\800)”です。長岡の生姜醤油系ラーメンっぽいビジュアル。表面を覆うモモチャーシュー、そしてメンマも専用で仕込んだのでしょうか。個性の異なる３種類の煮干しと薄口醤油で仕立てたスープは、ガツンではなくジワッと旨味が広がるもの。全体的に丸みがあって上品。イメージする「ひづきっぽさ」はなく、新たな世界観ですね。



麺は加水高めのブリンブリンな食感の中太縮れ麺。200gとボリュームがあり、後半はやや麺が勝ち気味でしたが飽きの来ない印象です。薄切りチャーシューがスープと絡んで美味。全体的にシンプルな具材で、エグみのないクリアな煮干しを存分に楽しめました。



レギュラーメニューも随分変わったので、改めて１周食べておきたい衝動が…

昨日９日から１月の月の満ち欠けラーメン（限定）の提供が始まりうかがってきました。今回は「初企画」としてスタッフY氏の第１号作品とのこと。それが““発酵”と“熟成”の塩とんこつ(880円)”です（ダブルクォーテーションばかりになってしまいすみませんｗ）。「中濃とんこつを米こうじベースの発酵塩ダレでアレンジ」とのこと。そのためスタッフのコールは「こうじ」。



立体感のある盛り付けは「ひづき」っぽさも感じます。そして彩りも豊かですがオペレーションは大変そう…。ネーミングから家系っぽいイメージでしたが、魚介が感じられる“中濃とんこつ”が主役。ほんのりと塩気が感じられますが上品すぎて魚介やトッピングの大葉・赤たまねぎなどが強くなってしまい、印象は控えめ。好みの問題ですが、個人的にはもうちょっと塩気がガツンとあっても良さそう。



面白かったのはトッピング。画像左下にあるのはベーコンと、極太メンマに見える大根の醤油漬け。メンマのつもりで食べたらシャキシャキの食感で驚きましたが、これが箸休めになって楽しい。前述の大葉も重くなりがちなスープの中で微量ながら存在感があります。やりたいことを盛り込んだ面白い一杯でしたが、敢えて「素ラーメン」でも試してみたいと感じました。

松本市の人気ラーメン店「寸八」と、松本駅近くにある海鮮丼をメインとした「どん八」が、本日からサテライトショップでコラボ出店。コラボといっても合体メニューではなく両方楽しめるお店…という企画。それぞれ単品で組み合わせができるほかお得なセットメニューもあり。



ハシゴだったのでラーメン単品でオーダー。基本は中華そばと和風だし中華そばの２本立て。今回は“海鮮丼が更に美味しくなる和風だし中華そば(800円)”をチョイスしてみました。厚めのバラロールチャーシューにメンマ、ナルト、ネギ、カイワレとシンプル。メニュー写真にある海苔が乗っていないのは忘れられたのかも。



やや油浮きが多く、節感はそこそこ。ガツンとくるような主張が薄いのは海鮮丼に合わせた結果でしょうか。緩めのウェーブがかかった麺は硬めでモソッとした口当たり。こちらも丼を食べながらという事情に配慮して早く伸びないようにするための仕上がりなのでしょうか。



良く言えば「主張を抑えた優しい味」、悪く言えば「無個性で無難」という印象。単品だとかなり強気な価格設定に思えますが、前述の通りセットメニューだと＋450円で“ネギトロ丼”、“マグロ丼”、“トリプルサーモン丼”のいずれかが付けられますので、次回はもう1つのラーメンと海鮮丼でいただいてみたいと思います。定休日があるもののサテライトでは久々の通し営業なのも嬉しい。明日はイレギュラーなお休みなのでご注意ください。


1/4～1/29期間限定出店
（1/5、毎週火･水曜定休）
11:30～21:00