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白馬村のスキー場「エイブル白馬五竜」近くに5月半ばオープン。





ログハウス風の建物で、玄関で靴を脱いで入店するスタイルです。



店内はカウンターとテーブルがあり、ゆったりした造り。



店主は「山岡家」のご出身とのことですが、全く異なるタイプのメニューを提供しています。

各席にある二次元バーコードをスマホで読み取りオーダー。







醤油と塩はそれぞれ清湯の“あっさり”と、白湯の“こってり”が用意されています。





味噌、それに期間限定の冷たいメニューもありました。



メニューを選ぶとトッピングの画面に進みます。初回なので今回はノーマルで。



あっさりの“醤油ラーメン(900円)”をいただきました。



店名の通り、鰹や鯖節と鶏が高次元で調和した深い味わいのスープ。モチモチ食感の麺も出汁感あるスープにマッチして好印象。



隠れ家的なお店でいただく端正な一杯。ほかのメニューも非常に気になりますね。定休日は基本的に火曜日と水曜日ですが、不定休もあり。


白馬村神城22201-43
11:30～14:30、17:30～21:30
火・水曜日定休

東信地域へ来ると必ず寄りたくなるお店。





平日のピークアウト後ということもあるのでしょうが、それにしてもほぼ貸し切り状態というのは珍しい。おかげで店主とはいろいろお話しできましたが(笑)。



限定とも少し迷いましたが、夏の定番を。



“特製つけ麺 三種盛り(1,500円)”です。

選べるつけ汁は醤油でお願いしました。



“特製つけ麺(1,050円)”に“三種盛り(+450円)”で、細麺・太麺・粗挽き麺が150gずつ味わえます。麺を茹でる工程に少し変化を加えて、より小麦感を残すようにしたとのこと。久々なので微妙な差異は分かりませんでしたが相変わらず落ち着く味なのは確か。

薄まった時用の醤油ダレや、熊人オリジナルペースト「ニンカラ醤油」で味変も楽しみながら完食。



時間が取れたら“猪カレー”や“氷製スイカラーメン”、それに予約制の“氷製メロンラーメン”も食べにうかがいたいな…と。

長野市東和田にあったお店を一昨年の2月末で閉め、その後上田市真田に移転オープン。移転後ようやく訪れることができました。



入り口の壁に駐車場の案内があります。



店舗横に6台ほど停められるスペースがあります。いっぱいだった場合には裏（下段）も利用可能。





オーダーは夏季限定のこちらを。



“冷たい塩そば(850円)”です。



煮干しの旨みがガツンとくる透き通った綺麗な冷たいスープに、ドロッとした鶏のジュレ。



きっちり締められた細麺は弾けるような食感。低温調理チャーシューは厚いのにホロリ。梅肉の酸味、三つ葉の風味も清涼感を演出。器も冷たい配慮が嬉しい。




上田市真田町本原550-2
11:30〜14:00（材料終了早じまいあり）
日曜日定休

去年11月以来です。



前回チャーシューの印象が良かったので、こちらをチョイス。



“チャーシューメン(1,000円)”です。



キャベツの千切りが付くのもこちらの特徴。



昔から変わらない王道系の中華そば。味が濃くやわらか、口に入れるととろけるような大判チャーシューが4枚も乗ります。昭和では許されても令和のいまではちょっと首をかしげるオペレーションもありますが、根強いファンが多いお店。

実は今回、入居するテナントに関する“ある情報”を聞いて訪れたのですが、店内は至って普段通り。情報源がすぐに分かってしまう話なので詳細は伏せますが、秋くらいまでは少し様子見といったところ。

開業初日の6/9に訪れて以来です。



この日は11:10過ぎで駐車場は満車と、早くも人気なのがうかがえます。



前回は醤油だったので塩をいただきたいところですが、7/11から登場したという限定がお目当て。



1日30食の限定とのこと。



“鶏と浅利の昆布水つけ麺(1,150円)”です。



弾力感ある細麺は300g弱。



熱々のつけ汁は鶏の旨みの奥からエグみのないあさりが広がります。



味とは関係ありませんが、カウンターの表面が黒い木目からダークブラウンの木目に変わっていたのにびっくり。

こちらのメニューはうかがった7/21がたまたま提供最終日。現在は“自家製辣油の坦々つけ麺”※表記ママが提供されているようです。定休日は火曜なのでご注意ください。