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訪店は2019年3月以来なので、約5年半ぶり。久しぶりでしたが、顔を見て店主が気づいてくださいました。



限定をいただくことが多かったので、看板メニューをいただくのはそれ以上のブランク。



“海老味噌󠄀ラーメン(990円)”です。

中央にあった白髪ネギがモヤシに変更されています。



大量の甘海老の頭を出汁とともにミキシングしたものが入るため、海老の旨みが際立つスープ。以前はもう少し酸味がありエスニックさがあった記憶ですが、落ち着いた豊かな風味に。麺はややかための茹で上がり。



看板は「海老味噌ラーメン ヌプチェ」と、カタカナで表記。

「信州ラーメン博（9/12～23）」の最終日に。祝日とも重なってかなりの賑わい。



後半2日目の最初に選んだのは「手揉み中華そば まるもも」。



金沢市で9月2日にオープンしたばかりのお店が参戦。生姜の香りが並んでいる時から感じます。



金沢の人気店がプロデュースした新店だとか。



そんなお店が今回提供したのは“手揉み中華そば(1,000円)”です。



透き通ったスープは出汁がしっかり効いて、胃に優しそうな雰囲気。麺は多加水でブリンブリン。フワッとした雲呑の皮も新鮮。スタートには丁度いい一杯。



その「まるもも」のお隣にブースを構え、第二幕で1･2を争う行列となった福岡県の「博多新風」。



11時という早い時間だったので、混む前に食べねばと間髪を入れず。



“博多濃厚とんこつらーめん(1,000円)”です。

濃厚でクリーミィながらも豚骨の香りが控えめなのですっきりとしたスープ。



手元の時計で、麺の茹で時間は60秒。盛り付けや席への移動時間を含めてもやわらかになりすぎず程よい食感。ネギが強い存在感。欲を言えばマー油などで少しパンチがあっても良かったかも。



残すは1軒。ここで正午近くになり会場は各ブースで行列に。そのためお目当てのメニューも布で隠れていたため善光寺方面へお散歩。すると、まさかのTBSテレビ「ベスコングルメ」ロケ中のオードリー春日氏らとすれ違うことに(笑)。



ピークが落ち着くのを待ち、ラストに訪れたのは地元･長野県の「中華そば 三昧軒」。



通常は“中華そば”の提供ですが、列が少ない場合などは先ほどの黒い布が外されるという、状況次第で食べられるメニューを。



“つけそば(1,000円)”です。



注文口でお願いしたところ「少し時間がかかります」とのことでしたが、これが目当てだったので問題なし。



受取口には実店舗にもある秘伝の「昭和の素」やニンニクも用意。



甘酸っぱさと黒胡椒の辛さが融合した真っ黒なつけ汁はお店と違わぬパンチ力。モチモチと弾力のある太麺がしっかり持ち上げます。中には刻んだチャーシューもたっぷり。



夕方から予定があったため長居はできませんでしたが、第二幕をなんとかコンプリート。今年の「ラーメン博」も素敵なラインナップでした。

県内外の人気ラーメン店12店が集まるイベント「信州ラーメン博（9/12～23）」。



前半の第一幕は休みが取れずに3店舗のみとなりましたが、後半の第二幕はコンプリートを目指します。



はじめに並んだのは「汐留らーめん」です。


※2007/1/26撮影


※2007/1/26撮影

「汐留ラーメン」といえば、日本テレビの開局50周年記念で「ズームイン!!SUPER」の企画としてできたお店。

実は2005年の第1回ラーメン博にも登場しています。



2011年に閉店しましたが、今回は当時の副店長が群馬県から復活させるために参戦。



提供されたのは“濃厚魚介のチャーシュー麺(1,000円)”です。



複雑な節の濃厚スープは焼き鯖を飲んでいるようなコクと香ばしさ。どこか甲殻系の風味も。アクセントの焦がしネギ、シコシコの麺も好相性。



2軒目は青森県の「長尾中華そば」。



“コンパネチャーシュー”という名前に惹かれます(笑)。



こちらで提供されるのは“昭和の津軽煮干しラーメン(1,000円)”。

甘みと酸味が合わさった淡麗煮干しスープ。ニボニボ度は抑えめですっきりしながら余韻が長続き。



極太の麺は表面モチモチ、噛み締めるとがっちり。見た目も含めてうどんのよう。ほろほろチャーシューとコリコリメンマのコントラストも楽しい。



3杯目は「味噌麺処 花道庵」。

お昼時は長い行列でしたが、15時近くになって落ち着いたところで並びました。



こういうパネルなどを用意しているところから、イベント慣れしているなという印象。



“濃厚肉味噌ラーメン(1,000円)”です。

注文から15分ほどで受け取れました。



ドロッと濃厚なスープは白味噌󠄀に近い甘みと強い塩気。割り箸ほどの極太麺、更に極太の枕木メンマとインパクトは抜群。半シャキのモヤシが箸休め。豚バラ肉とチャーシューが両方乗るのも贅沢。


予想以上の混み具合で予定していた順番に食べることができませんでしたが、結果的に良い流れだったように思います。残りの3杯は後日に。

前回訪れたのが去年9月なのでちょうど1年ぶり…随分ご無沙汰してしまいました。



基本をいただこうと思っていたのですが、券売機を見たら夏メニューが残っていたのでそちらを。



“つけ麺(980円)”です。

麺の量は茹で前で200gまたは300gが選べます。今回は300gでお願いしました。



酸味と唐辛子が効いたさっぱりのつけ汁は「食事処 丸長＠長野市」をどこか思い起こさせます。節が強めに効いているので最後まで旨みが味わえ、麺との相性もばっちり。スープ割りも可能ですが割らずに飲み干せる塩梅。

遠征せずともこの雰囲気の味が通年で食べられるのであれば通いたくなってしまいそうです(笑)。

未食メニューをお昼にいただいてきました。



訪れた時は7割ほどの入りでしたが、後客がなかったためしばらくすると貸し切り状態。



注文はタブレット端末から。











ラインナップはかなり豊富。



豊富なのはご飯類も。



セットメニューがあったのでそちらを選んでみました。ちなみに価格は単品を足しただけなのでセットにしても変わりません。



“濃厚汁あり担々麺 肉わさびめしセット(1,300円)”です。



その名の通り“濃厚汁あり担々麺(950円)”と、



“肉わさびめし(350円)”の組み合わせ。



麻も辣もたっぷり効いたコクのある濃厚担々スープ。麺は弾力の強い細麺で、油断して勢いよく啜るとむせるくらいの辛さです。辛さ耐性の低い私は、いつも通り卓上のフルーツビネガーでマイルドに味変。



ご飯は出汁醤油付き。刻んだ鶏のレアチャーシューに名産のワサビを乗せたもの。シャキシャキした食感のワサビは、少量で鼻にツーンとくるストレートな辛味。正直こちらも何度かむせてしまいましたが、麻辣とは違った爽やかな辛さ。



壁には先日オープンした姉妹店「らぁ麺みそ金」のポスター。「Grand」のあとに「o」が入っているのは御愛嬌(笑)。このことは店主に伝わったようなのでうまく修正されているかも？？