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テイクアウト店「餃子商店つむぎ」が定休日の水·木曜の昼だけ営むラーメン店。



年内の営業は11月末までとの告知があったので訪店してきました。



試行錯誤を重ねて10/1から一時的に加わったという味噌をいただきます。



“鶏白湯ラーメン みそ(940円)”です。



せっかくなので“餃子セット 肉餃子[てまり](290円)”もオーダー。



味噌は『これだ』という味が決まらずに苦労なされたとか。そのため新レギュラーというよりも「スピンオフ」的な位置づけのようです。



使われるタレは熟成期間が長く色の濃い味噌󠄀をベースに3種をブレンド。強いコクだけでなく、味噌そのものの酸味もあって重たさを感じさせない独自色ある味わい。ラードたっぷりの熱々な味噌ラーメンもいいですが、鶏白湯と味噌という組み合わせながら重くないラーメンも面白いですね。



途中で一味が出されたので少し入れてみましたが、個人的には少量入れた方が引き締まって好印象。刻みニンニクなんかもあれば相性が良さそうです。

11/28で「ハナレ」は開店1周年。これから年末需要に備えて本店での仕込みに全力投球なさるということです。なお冷凍の“鶏白湯ラーメン”は本店で購入可能となっています。

駒ケ根市まで足を延ばしたのは久々です。



このエリアは火曜日定休が多く、昼営業の終了も早い印象。そんな中で初めて訪れたのが駒ヶ根I.C.すぐそばにあるこちらのお店。



店内はカウンター8席と、テーブルが数卓。





メニュー表は表がラーメン、裏はサイドメニューやご飯ものが載っています。



限定メニューやランチセットもありました。



初めてなので、店名を冠した基本の“雷音ラーメン(900円)”を。



一緒に“雷音めし(500円→ラーメンとセットで370円)”もお願いしました。



言わば、王道の『雷音セット』。



イワシ節を使った魚介系中華そば。オーソドックスな見た目ながら厚みのある煮干しの香味油と濃いめのタレが特徴。麺もパツンとした食感で主張は強め。ご飯は胡麻油が香る刻みチャーシューと生卵の組み合わせ。麺を食べ終えたあとのスープとともに。



他客がいなかったためか、厨房では賄いとしてリッチな牛肉を焼いている様子(笑)。


駒ヶ根市赤穂４９７−２０４９
11:30〜14:00、17:30〜22:00(21:30L.O.)
月曜日・第3火曜日定休

2021/4/29の開業初日以来、約4年半ぶり。



当時と大きく変わっていたのがインバウンドへの対応。JR白馬駅の目の前ということもあり、この日も多くの外国人がお店にいらっしゃっていました。







白・黒・赤をメインにしたラインナップは変わりませんが、基本の白は780円から1,000円になるなど200円近く値上がり。それと“助二郎”がラインナップから外れていました。



期間限定メニューがあったので、今回はこちらを選んでみました。



“エビ味噌󠄀ラーメン(1,200円)”です。

そういえば、店名にもある「らぅめん」という表記が、メニューでは使われなくなっていますね。



とろみのある豚骨スープは臭みがなく、エビを加えたピリ辛肉味噌を混ぜると甲殻系の香りが全体的に広がります。

営業時間が11:30～18:30(18:00L.O.)に変わり、通し営業になったのは非常に助かります。ただ、接客にもう少し力を入れたら印象がもう少し良くなるのですが…。なお、定休日は火曜日と水曜日とのことです。

メディア露出が増えたこともあり、人気が広がる「小麦と猫」。この日は以前から行きたいと話していた職場の方とともに訪店。正午近くでしたが長く待つことなく入店できました。



私はローテーション通り“醤油らぁ麺(950円)”をオーダー。





この日のごはんもの、“あおさ海苔と焼豚のバター醤油炊き込みご飯(250円)”もいただきました。



麺が変わった直後の6月にいただいた前回と大きく印象は変わりませんが、貝出汁の旨みが琥珀に溶け込み、素材の味がじんわり染みるスープ。

ごはんはバターの甘みとコクが広がる至福の味。この日初めて知りましたが、ごはんは50円引きで“少なめ”を頼むことができるそうです。

仕事の合間でしたが、ガッツリ気分だったのでこちらへ。



前回訪れたのは8月。その時より麺類は100円アップ。一部トッピングも値上げされています。個人的に“肉増し(250円→300円)”の値上げは、感覚的に手痛い…。



久々に基本の“ラーメン(980円)”を。



オーダーは野菜マシ･ニンニクマシ。クニュっとした麺の独特なやわらかさになかなか馴染めませんが、二郎欲を満たすことはできました(笑)。