「知新温故」 きょうかい1号酵母　✕　山本酒造店　純米大吟醸

山内杜氏組合百周年記念酒です(^^♪

知新温故
「新しい知識で故きを温ねる」
百年前の清酒造りに想いを馳せ
現代の知識と技術で新たな清酒を造りたい。

そんな想いから百年前の醸造日誌を探し出し、
いにしえの造りを紐解く。


そこで見つけた百年前の酵母。
「きょうかい１号酵母」と
脈々と受け継がれている「山内杜氏」の
高度な吟醸造りの技術。

百年の刻を超え融合し、故くも新しい清酒が造り出されました。

今回のプロジェクトにご協力いただいた
秋田県醸造試験場様、
ご参加いただいた県内酒造様には、
深く感謝申し上げるとともに
ぜひ山内杜氏百周年記念酒「知新温故」を
ご賞味ください。




開栓すると「フワッ♬」と、スイカかメロンのような良い香りがいたします。
やや甘味は控えめな酸味の効いた、フレッシュ・キレのある味わいかと(^_-)-☆

改めて、ラベルを鑑賞しましょう(笑)

印刷屋泣かせの、黒地に白文字です(>_<)難しそうです




■「知新温故」 きょうかい1号酵母　✕　山本酒造店　純米大吟醸
製造者　株式会社　山本酒造店
秋田県山本郡八峰町八森
原材料名　米（秋田県産）　米麹（秋田県産米）
精米歩合　50％
アルコール分　15度
純米大吟醸
製造年月　2023.4



美味しゅうございました(__)