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今朝、3時に起きて一色に魚を仕入れに・・・

本来なら、若狭湾のハワイの辺りで、五目釣りのの予定でしたが・・・
日本海はシケ予報のため、船宿から中止と悲しいお知らせがあったので、それではと一色に行って来ました。
もともとは、釣りをしてそのまま親戚の家に遊びに行って、捌いて皆におすそ分けのつもりだったんですが、中止ではしかたない。って事で3時に起きれたので一色に仕入れに行った次第です。

先ずは、本来釣りたてを食べるはず？だった、ウマズラ

大きいサイズが3尾で800円。これ買った後に4尾で1000円が並んでました＾＾；・・・4尾のが良かった。
捌いた感じは、そんなに鮮度は良くなかった。。。。スーパーよりは良い感じ。

そして、カイワリ

これも大き目、800円
定番の寄生虫、タイのエ特大サイズが入っておりました。カイワリにはホボホボ付属品です。
これは新鮮でつまみ食いしたら旨かった＾＾

最後に、ハマチ1500円、まぁまぁ大きいです。
ハカツオ1000円。ハカツオはめちゃうまでした。。Byつまみ食い。

ヒラメや鯛はあまりありませんでした。そして車エビがまだまだ安かった。
あとは、シオ　活きたかんぱちの子供30㎝位が2500円、40位が3500円でした。
かんぱちは小さくても脂乗って旨いんですよね。。しかし高い。。。生きているのもあると思いますが。
50㎝の生きたハマチよりも高かった^^;;

先ほど、冊取と片づけが終わったので一服して京都へ向かいます。

日曜日は大須と栄に出かけてきました。
大須は愛知の街で一番好きかも。
大須の買い物は楽しい。面白い店多いしね。
お昼は名古屋のタイ料理といえばと言うお店で好物のグリーンカレーを頂きました。
次回はブラジルの鳥の丸焼き食べたいなぁ。

さて、場所を栄に移動し所用を済ませ、時計屋さんにふらりと立ち寄って、G SHOCKを二個程購入。
久しぶりに買いました。買い増した^^;

栄では名古屋祭りなるものをしており、道路が閉鎖されていて駐車スペース探すのが大変でした(>_<)

さて、そろそろアルファの内装修理をやりださないと、、、冬になってしまいますね。

さて、土曜日に仕入れた戻カツオですが、土曜日に頑張って消費したのは半身のみ。

残りをどうするか？
取りあえず、綺麗にしっかり処理して、冷蔵庫で熟成しておきました。途中、ペーパータオルを1度交換しております。その翌日、冊を見ると血合いの表面は変色していますが、身は綺麗で美味しそう。
トリミングして刺身にするか、フライにするか・・
今晩のメニューはナムルと仙台風芋煮だったので、ちょっとボリュームを出すために、フライにしました。
2時間ほど、めんつゆと酒、みりん、ニンニクチューブで作った漬け液に入れて冷蔵庫へ。

食べる直前にフライにして美味しく頂きました。

ちょっと食べきれなかったので、余りはお弁当のおかずにしました。

今年の家飯かつおはこれで終了かな？

カツオやマグロのカツは旨いですね。
今度はマグロを仕入れてカツを頂きたい♪

土曜日の朝ご飯を食べて、そのままお買い物。
まずは、無農薬野菜の販売所にいき野菜の仕入れ。今年はと思っていた渋柿も購入。
毎年、箱に大量に入って1000円で販売しているのですが、まだ無く、大きな渋柿が綺麗に袋詰めされて販売されていましたので、それを購入。10個250円・・・昨日のブログ通り調理は完了。あとは一か月掛けて熟成してくれるのを見守ります。

さて、野菜を買ったので、速攻近所の魚の新鮮なスーパーへ。
今の時期、カツオか鰆かな・・・dufferさんのブログ見たらカツオ食べたくなったし・・・＾＾；・・・と物色していると、サゴシ・・小さくて美味しそうではない。。。まぁ、安いんですけどね。。。。。パス。。。

鰆はありませんでしたが、カツオ（高知産）を2尾発見。1200円とちょっと高いかな。。丸々と太ってはいるけど小さい。
670円なら迷わず購入なんですけどね。
他を見ると、秋刀魚が98円と248円の2種。迷わず248円の物を購入。
大きさと太り方が明らかに違うので、高い方を購入。

秋刀魚を買った後に迷っていたカツオも購入。お腹の具合を軽く触って選ばせて頂きました。

で、家に戻り魚を捌きます。スーパーでも購入すれば無料で捌いてくれますが、30分以上かかるってことだったので迷わず自宅で捌くことにします。
秋刀魚は新鮮で身も締まっており、腸も溶けて無くプリプリ。これなら腸抜かなければ良かった＾＾；
また、脂肪も大量に腸にあり、ちょう美味しそう♪
手をべとつかせながらテンション上がります。腸を抜いたら、良くキッチンペーパーで水気を取って、塩を振り振りします。中にもしっかりね。
そして、天日で半日干します。一夜干しよりも干さず、表面がパリパリになった位でラップに包んで冷蔵保存。

カツオは捌いて、中骨と頭の身を剝いて保存。あとでナメロウにします。
今回は半身を寝かして、半身をタタキで頂きます。このカツオも身がプリプリしていて、かつ、寄生虫の蛆虫が2匹しか居ない特上品でした。非常に新鮮だったので、軽く炙り生身を多く残す感じでタタキを作製。
秋刀魚は、干した物を塩焼きで頂きました。

サラダは、きゅうりとパクチーのエスニック風サラダを添えて、美味しく頂きました。
秋刀魚は絶品。久しぶりのヒット♪
カツオも美味しくバクバクと頂きました。

ふ～っ、腹一杯です。＾＾

今朝、何時もの無農薬野菜販売所に行って、渋柿を買ってきました。
干し柿様にT字に枝が残してあり中々の物です。
30秒煮沸するとカビ難いと書いてあったので、60秒煮沸して、更に日本酒にくぐらせました。日本酒はおばあちゃんからの教えです。甘くして且つカビ難くする方法です。

さて、食べ頃は1ヶ月後です。
楽しみ🎶