拉麺酒房 熊人＠上田市

休みを使って久々の東信遠征。 お気に入りの「熊人」に11:30の開店直後にお邪魔しましたが店舗裏の駐車場は平日なのに空きが残り２台という人気ぶり。



玄関には限定メニュー“和牛味噌(\880)”の掲示がありましたが、辛味噌という部分が気になったこともあり初志貫徹で未食だった“薄口醤油拉麺(\780)”をお願いしました。



味付けは薄口醤油の「紫大尽」のみで、小麦感をストレートに味わえるようにしたもの。



麺の味を邪魔せず、逆にしっかりと引き立てている上品な味わい。醤油そのものに旨味と力強さがないと成り立たないのではないでしょうか。リニューアル前の「ひづき」でも“白醤油ラーメン”は白醤油をそのままタレとして使用していましたが、それよりもさらにシンプルに勝負されていますね。味付けの良いメンマやスモーキーなチャーシューも相変わらずツボ。

途中、店主の小合沢さんが顔を出し「次はどこ行くんですか？」と…ハシゴを見透かされていました(笑)



帰り際にお店のブログで紹介されていた「ラーメンwalkerGP 殿堂店」のトロフィーをパチリ。