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ピクルス大好き♪

いちばんすきなのはガーキンズの緑の蓋のほう。
ハーブやスパイスが独特で、風味が良いの。
でも自分で漬けるのも大好き(^^)
スーパーに行ったらミニ胡瓜が出ていたので2ネット購入、その日のうちに下ごしらえの塩漬けにしておきました。
で、今日穀物酢を買ってきたので漬け汁作成！

ガーキンズの空きビンをとっておいてあったので、熱湯で煮て殺菌し、よぉーく乾燥。
自作の場合は保存料などが入っていないので、水滴が残っていると、せっかく雑菌を殺しても傷みが早くなっちゃうから。
塩漬けした胡瓜は水洗いの後、酢をたらした熱湯でサッとゆでてザルにあげ、水気をよくきっておきます。

ステンレス（ホウロウでも可）の鍋で、酢と砂糖とスパイス＆ハーブを軽く煮ます。
漬け汁のあら熱をとっている間に、ビンに胡瓜を詰めていきます。
胡瓜は手で触らないように。
痛みの原因になるので。
清潔なガーゼかキッチンペーパーなどで傷をつけないように水気をふきとり、ビンの中に縦に並べて詰めます。
最後にビンの口ｷﾞﾘｷﾞﾘまで漬け汁を注ぎ、密封。
浅漬けなら小さいものは翌日から食べられます。
4日～1週間くらいが食べごろ。
市販のものより日持ちがしないので、傷む前に食べきるように注意！

酢が濃いのを嫌う方は漬け汁の作成に水を使う場合もありますが、傷みやすくなるからウチではお水はいれません。
で、酢と砂糖はだいたい2：1の割合。
スパイスはオーソドックスなものだけ使いました。
ガーリックスライスを少々入れるとコクが出ます(^^)
ハーブは好みで。＜殺菌効果もあります
私はクローブとローズマリーとローリエを使用。
クミンや、マスタードの種も入れればよかったかなぁ。
味はできてのお楽しみなので、試行錯誤しながら我が家の味を模索するのも楽しいです(*^_^*)

あ。鷹の爪、入れ忘れた！('A`)

※保存の関係ですべていちど沸騰させたものを使用するので、あとから材料をそのままビンに足すことはできません

植物たちはみんな光のさす方に向かって伸びていくんだなぁ。


部屋の中に在っても、ちゃんとおひさまのちからが届いているんだね。


おひさまは、
ふりそそぐことばたちであったり
行けなかった場所の綺麗な風景を添えた1通のメールだったり
「ついでw」に届けてくれた美食だったり
故郷の味であったり
いろんなものに形を変える。

疲れていると、そのときは満足にお礼もいえなくて。
でも後になってじんわりとね。
あったかいなぁって。

ふだんよくある何気ないことでも、何気ない中に込められている温度を感じるのは大事なこと。
部屋の中に在っても、ちゃんと「おひさまのちから」は届いている(^^)

えび汐パイは「昼のお菓子」だそうで（笑）

静岡に強行遠征(?)された方から、お土産にいただきました(^^)
駿河湾特産の桜えびが入っております。
食べたことなかったからどんな味がするか楽しみ♪

黒はんぺんは今夜のお夕飯にしよう～(*^_^*)

気分が沈んでいるときに「故郷の味」をいただくと、しみじみします。
ご馳走さまですm(__)m

ありがとう。
栄養つけて頑張ります！