けん＠1002のブログ一覧

明日は女神湖でM2ミーティングが開催されます。
今年は行く気満々だったんですが、仕事が立て込んでおり断念。

とりあえずトロトロの角煮でも作ろうと思います。


豚バラ400gなり。
脂の重なりが良い具合。


5cm角ぐらいに切ってフライパンで各面を焼きます。
脂がデロデロと出てきます。


ネギの青いところと生姜スライスと一緒にぐつぐつ煮ます。


10分ほど煮たら保温調理器へ。2時間ほどじっくり熱を入れますよ。

さて、あとは深夜の作業になります。
美味しくなることを祈りつつ・・・

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3時に起きて仕上げを始めるはずが寝過ごしました。
朝6時半から調理再開。
そして8時半、ついに完成しました。

早速試食しました。
すごく柔らかくてコクもあって美味しいことは美味しいんだけどアクセントが足りないかな。
でも練りカラシ付けて食べればちょうどいいかも。

豚を煮た汁は刻んだ野菜を入れて中華スープに。
あと途中工程で一緒に煮卵と大根とにんじんの煮物も作ってあります。
これにて今日の夕食完成です。