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大葉餃子を作る。

いつもは大葉を刻んでネタに練り込むけど、大葉の味が引っ込んでしまう。
そこで今回は作り方を変えてみることにした。

豚ひき肉、キャベツ、白胡麻、大蒜、生姜、日本酒、醤油、塩胡椒、ごま油、中華香味ペーストを粘りが出るまで捏ねる。
やや厚めの大判の餃子の皮に大葉1枚をそのまま乗せて、タネを包み形を整える。
とりあえず10個。



大葉なしのプレーンな餃子も10個作り合計20個。
2～3時間ほど凍らない程度に冷凍庫で寝かせる。

フライパンに油を引き、餃子を並べる。
適量の水を餃子に掛からないように入れて、蓋をしたらコンロの火を点ける。
ちょっと強めに。
途中で蓋を空けてはならない。
水が無くなったら少しパチパチと音がするまで焼く。
そして完成。



今回は肉餃子2個、大葉餃子2個。
これで十分お腹は満たされる。
ちなみにタレは要らない。



大葉の味をしっかりと堪能でき、肉汁もじゅわっと溢れる美味しい餃子に仕上がった。
レシピに加えよう。