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2024年12月07日

2024年2回目の香川訪問＆寿司中川！ Vol.2：寿司中川編（2024/12/7～8）

2024年2回目の中川訪問です～

今回の旅の「観光 & うどん食べ歩き」編はこちらです。
2024年2回目の香川訪問＆寿司中川！ Vol.1：観光＆うどん食べ歩き編（2024/12/7～8）

【過去の訪問記録】
(1) うどん県食い倒れツアー・Vol.1 「骨付鳥＆鮨」編！（2017/3/11 ～ 3/12）
(2) うどん県食い倒れツアー第2弾・初日！（2017/5/27 ～ 5/28）
(3) 寿司中川！（2017/10/14）
(4) 寿司中川！（2018/3/10）
(5) 「菊とコスモス」或いは「エクスタシー」？寿司中川！（2018/10/20）
(6) 寿司中川！そして… うどん！！（2019/7/6 ～7/7）
(7) 2020年最初のビッグイベント：美味しいものを求めて西へ～！【3日目＝メインイベント寿司中川！】（2020/1/9 ～ 1/12）
(8) 2022年1回目の香川訪問＆寿司中川！ Vol.2 ：寿司中川編（2022/1/29～30）
(9) 2022年2回目の香川訪問＆寿司中川！ Vol.2 ：寿司中川編（2022/7/2～3）
(10) 2023年1回目の香川訪問＆寿司中川！ Vol.2 ：「寿司中川」編（2023/4/15～4/16）
(11) 2023年2回目の香川訪問＆寿司中川！（2023/9/30～10/1）
(12) 2023年3回目の香川訪問＆寿司中川！（2023/12/16～17）
(13) 2024年1回目の香川/徳島訪問＆寿司中川！ Vol.2：寿司中川編（2024/2/17～18）

1日目： 2024年12月7日（土）

今回の撮影機材はこちら。
SONY α7C II & ZEISS Batis 2/25

【機材のセッティング】
+ 絞り：ほとんどがf/5.6
+ ISO ： AUTO
+ S/S ： AUTO
【 RAW現像のセッティング】
+ プリセット「カメラ設定」
+ プロファイル「VV」→「自動補正」
+ 各種パラメーターを調整

寿司中川

旅のメインイベントは20:30にスタート！

最初の一杯はミニビール。

本日もカウンターは満員、個室もかなり埋まっているようです。
人気店ですね。

(1) クエの煮凝り
初めて食べたかも…？クエの旨味たっぷりです。

いつもながら見事な器ですね。

(2) 瀬戸内産ワタリガニ、みょうが、生姜
定番の料理、内子の濃厚な味わいも相まっていつもの旨さです。香川産のフレッシュなオリーブオイルの香りをまとっています。

ここからお酒を頂きます。
銘柄の選択は中川さんに完全お任せ。

(A) 悦凱陣山廃純米吟醸無ろ過生
　　黒澤亀の尾 50 令和1酒造年度仕込第7～8号
初っ端からクセのある酒が出されました。凝縮感があり、程よい甘みを感じます。

個室のお客様の料理の準備に大忙しの中川さん。

(3) 白子寿司、生胡椒、ピーマン、オリーブオイルかけ
こちらも定番のご馳走。オリーブオイルが良いアクセントになっています。香川ならではの楽しみですね。

最初に白子を味わって、最後は酢飯と一緒にかき混ぜるとチーズリゾットの雰囲気になります。

次のお酒をお願いしました。

(B) 悦凱陣山廃純米遠野亀の尾無ろ過生
　　亀の尾 70 令和1酒造年度仕込第21～22号
先ほどは黒澤さんの亀の尾、そして今度も亀の尾。妻とワタクシのバカ舌が試されているようです（笑）こちらもこってりとした甘みが特徴的ですが、程よい酸味も感じますね。

(4) 北海道・浜中産ウニ、数の子、イカ
それぞれを食べてももちろん美味しいのですが、「ウニと数の子を一緒に食べてみて」ということで試してみるとバカうま！自分では考えつかないこういうアイディアが楽しいですね。

お酒が進みますね～
次はこちらです。

(C) 悦凱陣山廃純米赤磐雄町無ろ過生
　　赤磐雄町 68 平成30酒造年度仕込第23～26号
こってり甘い酒！甘酒のような風味です。

酒器が見事です。

金継ぎのぐい飲み、こういうところにも気を配っているのはすごいですね。

食事が進み、板場も大忙しですね。

(5) アナゴの炙り、柿の白みそ和え
ぷりっぷりのアナゴ！痺れ感に加えてかすかな甘みも感じる山椒が良いアクセントになっています。

このあたりでつまみは終了。
握りが始まるタイミングですが、飲み足りなそうな妻の表情を読んでか、中川さんから「もう少し何かつまむ？」とのお声がけ。
そう聞かれたら「はい！」と二つ返事ですよね（笑）

(6) 瀬戸内産フグ刺し、マグロ刺し
柑橘の効いたフグとド直球のマグロ。食感も味わいも全く違う2品です。

刺身に合わせるのはこちらの酒。

(D) 悦凱陣山廃純米信州美山錦無ろ過生
　　美山錦 70 令和2酒造年度仕込第13～14号
表現が難しいのですが、かなり独特な香り。口に含むとすっきりとした甘みを感じます。

ここから握りが始まります。

(7) マグロ赤身
やっぱり赤身は美味しい！

(8) マグロ中トロ
見た目よりも脂がのっていて、大トロ寄りの中トロな感じの味わいですね。

次の寿司の準備ですね。
備長炭で焼き目を入れる本格派。

(9) 炙り中トロ
炭の香りとマグロの脂の焦げる香りがたまりませんね～

(10) イカ
何イカだったか…、失念。柚子のアクセントが効いています。

(11) 瀬戸内産フグ
厚めに切りつけてあるのでコリコリとした食感がイイ感じです。

ちょっとペースが落ちてきていますが、このあたりで次の酒をお願いしました。

(E) 悦凱陣山廃純米オオセト無ろ過生
　　オオセト 60 平成30酒造年度仕込第13～14号
甘みを感じますが、このあたりになってくるとかなり味覚があいまいで…、記憶もあいまいです。
一升瓶に「2018」と書いてあるのはなぜ？と聞いたところ、外国人のお客様に説明するときに楽だから、という理由だそうです。

(12) 炙りサワラ
この身の厚さ！

(13) 瀬戸内産アジ
瀬戸内のアジ、肉厚で濃厚でムチャクチャ美味いんですよね～

(14) 甘エビ
甘エビは珍しいかも？

「次を出すからカメラ用意して～」と言うのでてっきり「寿司をきれいに撮れよ！」ということだと思ったら…

「昨日アタマを剃ったばかりだからかっこいいでしょ～～（俺）！」ということでした！
寿司ではなくて中川さんにピントを合わせて撮ったのは初めてかも（笑）

(15) クルマエビ
いつものように手渡しで。

(16) トロタク巻き
最後に巻物を頂いて終了です。

(17) 味噌椀
ホッとしますね。

(18) 酒粕のアイス、大吟醸かけ
最初にアイスをひとくち食べて…

お約束の大吟醸掛け。

(F) 悦凱陣山廃純米大吟醸燕石無ろ過生しずく酒斗瓶囲い
　　山田錦 35 令和3酒造年度仕込第32号
最後のお楽しみはこちらでした。

今回も大満足の3時間でした。
中川さん、いつも素晴らしい料理とお酒、そして楽しい会話をありがとうございます～～！

【お酒のまとめ】
(A) 悦凱陣山廃純米吟醸無ろ過生
　　黒澤亀の尾 50 令和1酒造年度仕込第7～8号

(B) 悦凱陣山廃純米遠野亀の尾無ろ過生
　　亀の尾 70 令和1酒造年度仕込第21～22号

(C) 悦凱陣山廃純米赤磐雄町無ろ過生
　　赤磐雄町 68 平成30酒造年度仕込第23～26号

(D) 悦凱陣山廃純米信州美山錦無ろ過生
　　美山錦 70 令和2酒造年度仕込第13～14号

(E) 悦凱陣山廃純米オオセト無ろ過生
　　オオセト 60 平成30酒造年度仕込第13～14号

(F) 悦凱陣山廃純米大吟醸燕石無ろ過生しずく酒斗瓶囲い
　　山田錦 35 令和3酒造年度仕込第32号

高松寿司中川凱陣

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Posted at 2024/12/31 23:23:06

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