海老味噌らーめん ヌプチェ@松本市梓川

１２月半ばに訪れた際、店主から「１月２日３日にお正月限定やりますよ」とお声がけいただき２日に行ってきました（「行雲流水」からハシゴ）。提供されるのは店主が最初に営業を始めた松本市巾上時代の「俺らラーメン ちょもらんま」の味を再現したものとのことで期待が高まります。通し営業とのことでしたので１６時ころに訪店。声をかけてくれた店主は残念ながら不在でした。



「新春特別営業 正月限定メニュー」として２種類が用意されていました。選んだのは“鯵しょうゆ -ヌプチェver- (\780)”。背脂の有無を聞かれたので「無し」で。



見た目が豪華ですが、スープの色はまさしく当時のそれ。一口飲んで苦みのある煮干しの懐かしい雰囲気が感じられましたが、ガツンという感じではなくマイルド。葱と針生姜で食べやすい方向になっています。厚みのあるバラチャーシュー、燻製になった味玉は当時と別物ながら、それぞれ特徴的。



思い出のあるメニューの復活は楽しいですね。「脳内美化」は少なからずあるかもしれませんが、いっそトッピング抜きで食べたら当時と近いものが感じられたかもしれません(笑)