月の兎影＠松本市双葉

昨日（10日）から提供が始まった１月の限定“鯛白湯ラーメン(\890)”をいただいてきました。鯛を使うということは予告されていましたが、白湯との組み合わせで登場。お麩や三つ葉など新年っぽいトッピングが華やかです。



鯛のあらを煮込んだという説明通り、一口目は魚の風味がストレートにきました。アクセントに味噌を使っているのでまさにあら汁っぽい感じで生臭さもなし。食べ始めは和風だったのですが、鶏の旨味や油が追いかけてきて次第に洋風っぽい印象に変化してきました。例えが合っているかわかりませんが「ちょもらんま」の“コクとり塩”を連想しました。濃厚ですが優しい感じでモッチリとした麺とのバランスも良いです。ネギの上にある細かいのは大葉を刻んだもの。さらにスープには柚子の皮も入っており、最後まで飽きずに食べられます。



ピークを避けた13:30過ぎの訪店でしたが平日にもかかわらずかなりの込み具合。周りも高い割合でこの限定を頼んでしました。基本は「１日２０食」となっていますが、序盤は多めに仕込んでいるとのこと。