上田らあめん とりはち＠上田市

人気店「寸八＠松本市」の暖簾分け店である豚骨醤油がウリの「上田らあめん はち」。



毎週木曜日は元々定休日でしたが、現在は鶏専門の「とりはち」として営業しています。当初予定になかったのですが、この日は木曜日だと気付いて昼営業終了間際に飛び込んできました。



オーダーしたのは筆頭の“とりぱいたん(\756)”。好みは全て「普通」でお願いしました。



白湯とはいえ、見た目の印象は鶏油で少し黄色味がかっています。長時間炊き出した濃厚な鶏スープ。とはいえドロドロした感じではなく、甘みと旨味のバランスが良くてクリーミー。臭みも感じません。



麺は細めのストレート。かなり柔らかいですがヘタった印象ではなく、スープによく馴染むよう柔らかめに設定しているのかも。トッピングはチャーシュー・メンマ・海苔・２種類のネギとシンプル。久々に旨いと思える鶏白湯を食べた気がします。曜日限定で地理的にもハードルは高いですが、チャンスがあれば他のメニューも試しに行ってみたいですね。