中華そば 箍弥(たがや)＠塩尻市（麺友会サテライトショップ）

今月30日までの期間限定店。２度目の訪店です。



下旬に入り限定メニューが出ているかな…と覗いたところビンゴ。「数量限定」と大きく書かれた“浅利出汁の鶏潮そば(\800)”が登場していました。食券機で同価格の“煮干しそば”の券を購入し、渡す際に「浅利で」と告げます。



ビジュアルは「ひづき」らしさも感じる立体的で華やかな盛り付け。ただ、具材が多いため見た目の良さと反比例して全体的な味の印象は雑多。表面の鶏油とチャーシューの上に乗った焦がしネギ＆油、そして辛味のある白ネギで支配されてしまってアサリ出汁の存在感がスポイルされてしまっています。



これ以上アサリを投入すると苦みが出てしまい、ハマグリなど大味の物を使うと原価が上がってしまうというジレンマもあるのでしょうね。１つ１つは良いだけに、むしろここから「引き算」をしていってシンプルに食べたかったかも。ただ、いろいろトライしている印象は受けるので、サテライトショップならではでしょうか。実店舗でブラッシュアップされるのが楽しみです。

食後、その実店舗について店主に尋ねたら「まだ物件を探している最中」とのこと。今冬オープンとのことでしたが他人事ながら間に合うのでしょうか…（汗）