豚骨らあめん専門店 とんこつ家 然＠塩尻市

本日から年明け営業の始まったこちら。「迎春限定」と銘打って６日(予定)まで提供されるのが“本枯節の新春中華そば(750円)”です。



出汁の香り立つ和風中華そば。豚骨専門店とあってスープは豚がメインとなっていますが、先月の限定“海老塩雲呑麺”と同じく背ガラを使用しているため非常にスッキリ。 とはいえ主役は鰹出汁。本枯節とまろやかな醤油の旨味が加わります。表面で踊る削り節の効果もあって出汁感の強いうどんの様な印象で、旨味と香りが後を引きます。



幅広の麺はもっちりとしてしなやか。バラチャーシューはあっさりしていて豚の旨味も残っており、脂身もほどよく付いていて良い。「今年は中華そばをレギュラーに入れたい」と店主は話していましたが、個人的にはこのメニューをこのまま残してほしいと思うほど。

１日限定30杯とのことです。