らぁ麺 麦一粒＠松川村

およそ1ヵ月半ぶりに。

間違っていなければ…ですが、ローテで“味玉塩らぁ麺(850円)”をオーダー。プラスして数量限定の“鶏五目ご飯 おかひじきのせ(150円)”もいただきました。



どの麺をいただいても思うのですが、こちらのお店は来る度に味の厚みが増していく印象。久々の塩も旨味と鶏油の押しが強くなっています。無化調でこのレベルは純粋に凄いです。引き出せるだけ引き出そうという思いが伝わりますが、凝りすぎにならないよう営業面も身体面も無理なさらなければ良いのですが(笑)。

この日の麺の茹で時間は1分25秒。僅かに太くなったのでしょうか、むっちり感よりもコシが強調された気がします。



ご飯は煮詰めたものではなく、あっさりと上品なもの。はらりとほぐれる食感で、おかひじきのコリコリが心地よいアクセントになっています。



店主と雑談する中で、開店当初から気になっていたつけ麺の話題に。試作を繰り返していらっしゃる様子で、あとは形や柄などを指定して発注した器が窯から焼き上がってくれば…という段階のようです。オペレーションが心配になりますが、つけ麺好きとしては楽しみに待ちたいと思います。