鴨麺 あら井＠松本市中央

先月30日に訪れたばかりですが、本日（4/14）から提供が始まった限定が気になってお邪魔しました。



券売機のパネル表示が変化していますね。



新たに加わったのが、こちらの限定つけ汁。つけ汁を変更できるとのこと。



今回は“鴨せいろ【梅】(1,000円)”で、つけ汁を“限定つけ汁(0円)”に変更してオーダー。



「鴨脂✕セメント煮干し」と書かれていたので、セメント系のドロドロ濃厚スープを想像していましたが、透明度のあるスープに岩海苔やネギが入り、どちらかというと雰囲気はいわゆる“燕三条系”寄り。煮干し100%の濃い出汁は炒ったような香ばしさと程良いビター感があり、品を残しながらワイルドさも兼ね備えた個性的なつけ汁。塩分濃度はちょっと高め。中にはつくねが1つ入っています。



前回はシンプルな【ざる】をいただきましたが、やはりこちらのお店ではトッピング類も楽しみたいですね。鴨肉ロースに粗切りわさびを乗せ、つけ汁に少し浸して満喫。姫竹メンマはスライスしたもの。変化を楽しみながらあっという間に完食。食後のスープ割も煮干しとよく合います。