麺飯厨房 牡丹荘 若里店＠長野市若里

信州大学 長野（工学）キャンパス近くに2023/7/3オープン。



稲里店に続く長野市内2店舗目です。稲里店は2008/9に訪れているので、牡丹荘自体は15年ぶり。ちなみに「千曲市役所」そばに千曲店もあります。



店内に入ってすぐこのような貼り紙があり、若干の不安を覚えつつ席へ。



カウンター6席、テーブルと小上がりが各2卓。夜営業開始直後の早い時間帯だったため私の前に2人組がいるだけでした。





カウンター席に通されました。テーブル席などには厚みのあるメニュー表が置かれているのですが、座った席にあるのはこの2つのメニュー表のみ。



注文は全てタブレット端末から行います。



「らーめん」や「ごはん物」などにジャンル分けされていて、「らーめん」を選ぶと様々なラーメンが選択できるように。



“担々麺”を選ぶと、辛さやトッピングなどが選べます。注文後、厨房で赤いTシャツのスタッフが受話器を首に挟み、通話しながら調理…。



今回選んだのは看板メニューである“担々麺 小辛(870円)”です。ちなみに提供まで15分以上。



稲里店で作っているという自家製麺は中太の縮れ。



小辛はほとんど辛みがなく、卓上のミルで山椒を挽いてシビレをプラスしてみました。カスターにはほかにラー油や酢なども置かれています。



今回は使いませんでしたが、ラー油も手作りされているようですね。




長野市若里4-17-24
11:00～15:00、17:00～20:00　※スタッフ育成期間のため時間短縮営業
火曜日定休