中華そば 焼きめし やま本＠松本市元町

1月の再オープン時以来の訪店です。



2種類ある中華そばのうち、今回はもう1つの方を焼きめしとセットで。



“黒中華そば·焼きめし(小)セット(1,200円)”です。



京都風の真っ黒なスープにネギの緑が映えます。しょっぱそうに見えますが、その見た目に反してあっさり。



社員スタッフは焼きめしの調理と全体の把握に徹していて、麺上げは高校生くらいのアルバイトが担当。麺は茹で時間1分30秒ですが、盛り付けを始めてから提供するまでにプラス約3分…さすがにヤワヤワです。本人たちは丁寧に仕事をされていると思うので、慣れて効率良くなることを期待します。



ただ、盛り付けをしている青いビニール手袋をしたままで食券を預かったり、下膳・バッシング（食事が済んだ席の片付け）したりというのはカウンターの目の前で丸見えなので改善を求めたいところ。ならば素手で都度小まめに手洗いをした方がまだましと思うのは私だけでしょうか。