CRAFT RAMEN 阿吽＠長野市若里

2月末で終了した「拉麺 阿吽」が、1ヵ月間の休業を経て2026/4/13にリニューアルオープンしました。



全面改装ということで、内装はレイアウトも雰囲気も様変わり。入口を入ると正面壁。右手のウェイト席では石臼が稼働中。奥へ進むとオープンキッチンの店内へ。L字になったカウンター10席（混み合うと9席に間引く場合も）とテーブルが2卓。





麺が手打ちのものが2種、機械打ちのものが3種というラインナップ。



時折、調理しながら冷蔵庫から熟成させた麺帯を取り出して切る姿が見られました。目の前で手切りし、しっかり揉みこんでから茹でています。



ライブ感という点でもう1つ。茹で麺器の横には小さな囲炉裏が設けられ、チャーシューは本物の藁をくべながら、串に刺した鴨ロースや焼きおにぎりは炭火で調理していく様子も見られます。非常に手間ひまをかけていて驚きました。



注文を通すと「自家製生七味です」と、小皿が先に出されました。



続いて出てきたのが「おすすめ」と書かれた筆頭の“塩RAMEN(1,100円)”。



今回は“特製トッピング(650円)”もお願いしました。

炭火焼鴨ロース・藁焼豚バラ・味玉・漬物が別皿に盛られています。



自家製ワンタンはラーメンに乗せて提供。



極太手打ち麺は讃岐うどんのような強いコシがあり、手揉みによる不規則なウェーブが食感に変化を与えます。そんな強い弾力の麺に負けない鶏ベースにほんのり魚介が香り立つスープもクリアな見た目以上に力強く、それでいて上品。特製トッピングは今後も必ずオーダーしたい定番になりそう。



店名に掲げた「CRAFT RAMEN」は、岩井店主が体現する妥協なきクラフトマンシップ故のネーミングなのだと深く印象付けられました。凝りに凝ったお店でオペレーションは大変そうですが、ほかのメニューも早く一通り食べたい…そんな魅力が感じられます。


長野市若里４丁目１５−１８
11:00～14:00L.O.、18:00～21:00L.O.
日曜日定休