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10/24まで提供の限定をいただきに。



川中島の本店はほぼ2年ぶりです。



提供するのは丸長インスパイア。情報誌「長野Komachi」2024年11月号とのコラボ企画です。



ノーマルでも良かったのですが、せっかくなのでチャーシューが豪快に乗った“チャーざる中華（並）(1,500円)”を。



まず目を引くのは厚さ1cmはあるチャーシュー5枚。中心部はほんのりピンクでホロリとやわらか。



甘辛さと酸味、それに節の旨みが積み重なるつけ汁にも刻みチャーシューやメンマがたっぷり。



麺はツルリと艷やか。絡みは程々ですが、カッチリモッチリでアルデンテのパスタのよう。



スープ割りもいただきましたが「NIRVANA」からの連食だったこともあり最後の一口だけ飲み干せず無念…お腹を空かせてチャーシュー＆メンマバージョンをいただければ最幸だったかも。

「拉麺 阿吽＠長野市若里」店主がスナックの居抜きに2023/12/6にオープンさせた新業態店。



小麦の魅力や可能性を発信するとともに、いわゆる「1,000円の壁」などの固定概念を壊そうと立ち上げ、当初は事前予約制という形で営業をスタート。今年3月に一旦休業したあと、7/6にメニュー刷新や予約制を撤廃するなどのリニューアルを経て再開しました。



隠れ家感のあるウエイトスペース。



カウンター8席のみで、バーのような雰囲気でいただく新しいスタイルのお店。高級感があり、ほかに来店客がいなかったこともあってちょっぴり緊張感(笑)。



リニューアル後は複数ある麺メニューの中から、2種、2種＋デザート、3種＋デザートのセットをチョイスできる仕様に。

せっかくの機会なので3種＋デザートのフルコース、“NIRVANA Set VIP(2,800円)”をいただきます。



メニュー表の順に出てくると思っていましたが、はじめに出されたのは“極上坦々SOBA”。 ※表記ママ



一品一品の麺量は少なめで、こちらは約80g。カチッとした食感の麺の上にはニンジンとパイナップルの辣油をトッピング。そして肉味噌ではなく黒毛和牛のサーロインが添えられています。



食べ終える頃合いをみながら出された二品目は“極上つけSOBA”。



もち性の特徴を持つ品種の小麦粉「もち姫」を使った麺で、量は約90g。つけ汁は豚骨・鶏・帆立の白湯スープで、麺を浸すと表面に浮かぶハーブオイルがまとわります。



三品目は“極上塩SOBA”。



使われているのは「古代スペルト小麦」というもので、麺量は約100g。



ザラリとした舌触りの全粒粉麺で、風味が強く雰囲気は蕎麦に近い印象。至極あっさりの繊細なスープなので、麺の印象が一層引き立ちます。



トッピングは別皿で提供。手前からちりめん山椒、藁焼き焼豚、岩海苔、九条ネギ＆レモン。初手はちりめん山椒を入れてみましたが、山椒の風味がパッと伝わってきます。ほかのトッピングも少しずつ加えながら、味の変化を楽しみます。



最後は“極上小麦デザートプレート”。ドリンクはアイスコーヒーを選びました。



すっきりとしたアイスにシナモンを纏った餅など、どれも小麦が主体とは思えないバリエーション。



ここまで絶賛したあとで言うのが憚られるのですが、こちらの「NIRVANA」は人手不足などのため残念ながら10/27で閉店されると発表がありました。旧知の岩井店主にとっては無念かと思われますが、「拉麺 阿吽」もテコ入れを図るということですので今後の展開も注視していきたいと思います。


長野市鶴賀緑町２２１２−２１
11:00～14:30（14:00L.O.）
月曜日定休