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店主夫妻で営業されていますが、このほど奥様が妊娠･出産ということで11/4から長期休業。休業前最後の夜営業へ仕事帰りに直行してきました。





夜はインバウンドの方が多く、19:30くらいで売り切れになることもあるとか。訪れたときは醤油が完売。手揉み麺とトッピングの雲呑も終了していました。とはいえ、食べることができただけでもありがたいです。



“塩そば(1,250円)”です。

純粋な“塩そば”は去年の元日以来です。久しぶりの塩でしたが、リニューアルを経て表情が少し変わりましたね。



これまでのテイストは継承しつつ、全体的に旨み、特に出汁感が底上げされた印象。しみじみとした味わいは紛れもなく上質。



なお休業期間は状況によるものの、半年くらいになりそうとのこと。



「再開時は3人で厨房に立ってますよ」と笑う店主。再開が楽しみです。