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某誌で写真を見てたら無性に食べたくなり、2009年11月以来およそ11年ぶりに。



ピークタイムを外したつもりでしたが、それでも駐車場はほぼ満車。店内も行列ができています。コロナ対策として消毒液設置や、出入りの動線制限などが行われていました。





現在のメニューがこちら。メニューは豊富ですが、訪れた人のほとんどは名物の“みそラーメン”がお目当ての様子。



↑こちらは前回訪店時のメニュー。現在は300円前後値上がりしていますね。


今回は奮発（？）して"みそチャーシューメン(1,300円)"を。





白味噌ベースでニンニクがバッチリ効いたスープ。背脂の甘みに一味のピリッとしたアクセントが効果的です。モヤシや玉ねぎなど野菜もたっぷり。チャーシューは締まったものが5枚。麺は細めながらモチモチ。油分も多く最後まで熱々ですが、中毒性のあるクセになる味。なので、なかなか他のメニューまでたどり着けず…(笑)。


新潟県上越市中郷区稲荷山３６７
9:00～21:00（現在20時までとの情報もあり）
火曜日定休

時々訪れていましたが、今回は3年ぶりくらいでしょうか。



11年前のオープン当初と比べると麺類は150円ずつアップしています。今回は素ラーメンの"五十六(650円)"に、トッピングの"ホーレン草(100円)"を追加。味や麺などの好みは全て普通です。



素ラーメンとはいえネギは結構入っていてありがたい。塩気の強い豚骨スープ。そのままだと少ししょっぱいですが、ほうれん草で中和させて食べると程よい塩梅に。豚骨特有のワイルドさは少し大人しくなったでしょうか。途中でニンニク、お酢、擦り胡麻などを結構入れてもボディがしっかりしているため破綻せず。



麺はモチっと柔らか。食べていて結構暴れます。

カウンターにはニンニクや豆板醤、お酢なども用意。隣客が頼んだのであろう無料の端っこチャーシューの壷もあったので出てきたら乗せようと思っていたのですが、提供直後にその隣席のバッシングに来たお店のお姉様に片づけられてしまいました(笑)。

昨日はあっさり系2杯だったので今日は豚骨モード。こちらは7月のオープン時に訪れて以来です。



2本柱のもう1つ、"塩とんこつラーメン(750円)"をいただきました。



盛り付けはオープン時に比べると綺麗になりました(笑)。



前回食べた醤油とは異なり、店名通りの真っ白なスープ。ミルキーな口当たりで豚骨が優しく主張します。こちらは醤油と比べるとニンニクなどの薬味との相性については好みによるかも。



麺は細縮れ。普通オーダーでしたが少し柔らかめ。スープとの相性は良いです。逆に家系ライクな具材はスープに対してやや勝ち気味の印象。「長野Komachi」掲載の効果か、女性客が多かったです。

それにしても席数に対してスタッフが多いですね。フロア担当は食券を買う際にピッタリ横に付き、ボタンを押して出てきた食券を直接取って厨房へ…なかなかプレッシャーですｗ

今日から提供が始まった新メニューを求めて。



それがこちらの"鶏塩中華そば(880円)"。長野県の情報誌「長野Komachi」の掲載に併せての新規レギュラーメニューです。





これ以上ないくらい澄んだ清湯。スープは最初熱々で、一口目は薄味にも感じられましたが、温度が下がり馴染むにつれて鶏のふくよかさで腔内が支配されます。キレキレのスープに、浮かんだ鶏油の甘さとのコントラストもはっきり。この甘みもかなり印象的で、溶かしたバターのよう。



「棣鄂」製の特注麺とのことですが、こちらの麺はやはり自分の好み。低温調理の鶏ムネ肉チャーシューの柔らかさは特筆モノ。白ネギがさりげなく非常に良い仕事ぶり。



最近、店内を改装されたそうですが、カウンター周りがすっきりしたように思えます。そして伝票を挟むオーダークリッパーの裏には「個別会計お断り」のステッカーが貼られていました。複数人で訪れる際はお気を付けください。

先日からスープに使用する水をRO(逆浸透膜)水に変更したと公表し、その後食べた方々から高評価ばかりというこちらのお店。

RO(逆浸透膜)水というのはオカルト的なものではなく、簡単に言えば「不純物を取り除いた純水」。詳しい一例として「アクアクララ」のサイトなどに説明があります。



今回は筆頭の"醤油らぁ麺(800円)"を。



不純物を完全に除去した水ということですが、その効果で一口目から非常にクリア。且つ、旨みがしっかりと押し寄せてきます。変な例えですが雑味が無いため「スープがツルツル」とした舌触りという印象。



今回は醤油でしたが、他のメニューも連食すればよかったと思えるバージョンアップ。今日は雨でしたが開店から僅か10分で外待ちが発生する人気ぶり。その年代層も幅広く、人気の高さも納得の一杯。